Mchuzi wa Kuku na Viazi(Kanan ja perunan pataruoka)
Täyttävä ja maukas tansanialainen kanan ja perunan pataruoka, haudutettu täyteläisessä tomaatti-kookosmaitopohjassa aromaattisten mausteiden kera. Tämä lohdullinen ruoka on monen tansanialaiskodin perusruoka, jota tarjoillaan usein ugali- tai riisikeiton kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina)
- 500 g Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- a handful Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit kypsyvät tasaisesti hyvän makupohjan saamiseksi. - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 3
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkuma, juustokumina ja korianterijauhe. Kypsennä noin 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen tehostaa niiden makua. - 4
Lisää kattilaan hienonnetut tomaatit. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikemaisen koostumuksen, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen lisää syvyyttä makuun. - 6
Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin ja irrota pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia tai kunnes kana alkaa kypsyä.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen yhdistyä. - 8
Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Sekoita, peitä kannella ja jatka hautumista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kana on täysin kypsää.
⏱️ 25 minutes - 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos pata on liian paksua, lisää hieman vettä. Jos liian ohutta, anna hautua ilman kantta muutama minuutti sakeutumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maustaminen on herkullisen ruoan avain. - 10
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tulisen pataruoan saamiseksi lisää hienonnettu chili sipulien kanssa.
- ✓Voit korvata kanan naudan- tai lampaanlihalla, säätäen kypsennysaikaa vastaavasti.
- ✓Tarjoile kuumana ugali-, riisi- tai chapati-leivän kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita, paprikoita tai vihreitä papuja, saadaksesi lisää ravintoa ja makua.
- Runsaamman maun saamiseksi käytä kananliemen sijasta vettä.