Mchuzi wa Kunde(Mustapapupata)
Black-Eyed Pea Stew
Täyttävä ja ravitseva kasvispata, joka valmistetaan mustapavuista, kasviksista ja aromaattisista mausteista. Tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut mustapavut(liotettuna yön yli tai vähintään 8 tuntia)
- 1 large Sipuli(hakkattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.5 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(murskattuna tai soseutettuna)
- 4 cups Kasvisliemi tai vesi
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.25 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 0.25 cup Tuore korianteri tai persilja(hakkattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut mustapavut. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa sulavuutta. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hakkattua sipulia ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää murskatut tomaatit, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja kurkumajauhe. Kypsennä 3–5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat ja tomaatit ovat pehmenneet.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Lisää valutut mustapavut kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi tai vesi niin, että pavut peittyvät kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä tarpeeksi nestettä, jotta pavut peittyvät noin tuuman verran. - 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes mustapavut ovat kypsiä.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos pata on liian lirua, voit muussata muutaman pavun kattilan reunaa vasten sakeuttaaksesi sitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 8
Sekoita joukkoon tuoretta korianteria tai persiljaa juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana lisukkeena riisin tai ugali-puuron kanssa, tai kevyenä kasvispääruokana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nopeampaa versiota varten voit käyttää säilykepapuja, mutta huuhtele ne huolellisesti ja lisää ne viimeisten 10 minuutin aikana.
- ✓Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja porkkanoita, paprikoita tai pinaattia, viimeisten 15–20 minuutin aikana.
- ✓Ripaus cayennepippuria tuo hieman tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää purkillinen kuutioituja tomaatteja tuoreiden tomaattien lisäksi syvemmän tomaatin maun saamiseksi.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään syvyyttä makuun.
- Ei-kasvisversioon voit lisätä pieniä paloja kypsennettyä nautaa tai kanaa.