Mchuzi wa Kunde na Viazi(Mustapapumuhennos bataatilla)
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
Mustapapumuhennos bataatilla on täyttävä ja ravitseva kasvispata Tansaniasta. Siinä yhdistyvät mustapapujen maanläheinen maku ja bataatin mieto makeus. Aromikkailla mausteilla maustetussa täyteläisessä liemessä kypsennetty ruoka on perinteinen lisuke, jota tarjoillaan usein ugali- tai riisipohjaisen ruoan kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 cup Kuivatut mustapavut(liotettuna yön yli tai vähintään 6 tuntia)
- 2 medium Bataatit(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Kookosmaito
- 3 cups Kasvisliemi tai vesi
- 1 tsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tbsp Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut mustapavut. Keitä ne tuoreessa vedessä mureiksi, noin 30–40 minuuttia. Valuta ja laita sivuun. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää säilykemustapapuja, huuhdeltuna ja valutettuna).
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää curryjauhe, kurkuma, juustokumina, suola ja mustapippuri. Kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen.
- 6
Kaada joukkoon kasvisliemi tai vesi ja anna kiehua. Lisää bataattikuutiot.
- 7
Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia tai kunnes bataatit ovat mureita.
- 8
Sekoita joukkoon keitetyt mustapavut ja kookosmaito. Anna hautua vielä 10 minuuttia ilman kantta, jotta maut tiivistyvät ja pata hieman paksuuntuu.
- 9
Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kana- tai kasvisliemen sijasta kananlihalientä, jos et ole tiukasti kasvissyöjä.
- ✓Varmista, että bataatit ovat kypsiä, mutta eivät mössöä.
- ✓Tarjoile kuumana ugali-ruoan, riisin tai chapati-leipien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia, porkkanoita tai paprikoita.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä pilkottu chili sipulin kanssa.