Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Kookosmaito-lihapata)
Tanzanian Coconut Beef Stew
Täyteläinen ja maukas naudanlihapata, joka hautuu rikkaassa kookosmaitoliemessä, maustettuna aromaattisilla mausteilla kuten inkiväärillä, valkosipulilla ja kurkumalla. Tämä lohdullinen ruokalaji on swahilin kielen alueella kodin vakiovaruste, jota tarjoillaan usein riisin tai ugaliin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(pataan sopivat palat, kuutioituna)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 5 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1.5 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja viipaloituna)
- 1 Vihreä paprikka(kuutioituna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 cups Naudanlihaliemi tai vesi
- to taste Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon kurkuma, korianteri ja juustokuminajauhe. Kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää kuutioitu tomaatti ja hienonnettu vihreä paprika. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 6
Palaa ruskistettu liha kattilaan. Lisää naudanlihaliemi tai vesi, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa.
- 7
Lisää kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Peitä ja jatka hautumista vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 8
Sekoita joukkoon kookosmaito. Anna hautua hiljalleen vielä 10 minuuttia ilman kantta, jotta kastike sakeutuu hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä voimakkaasti kookosmaidon lisäämisen jälkeen. - 9
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana riisin tai ugaliin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Swahilin kielellä tähän ruokalajiin liitetään usein sanonta 'Haraka haraka haina baraka' (Kiire, kiire ei tuota siunausta), joka korostaa hitaan kypsennyksen merkitystä maukkauden kannalta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit ruskistaa lihan erissä.
- ✓Jos haluat paksumman padan, voit murskata joitakin kypsiä perunoita kattilan reunaa vasten.
- ✓Tämä pata maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataatteja tai jamssi-perunoita.
- Mausteisemman version saat lisäämällä pilkotun chilipippurin tomaattien kanssa.