Khao Tom(Khao Tom (Thaimaalainen riisikeitto))
Thai Rice Soup
Khao Tom on lohdullinen ja ravitseva thaimaalainen riisikeitto, jota nautitaan usein aamiaiseksi tai kevyenä, virkistävänä ateriana. Siinä on mureaa jasmiiniriisiä haudutettuna tuoksuvassa liemessä, jota yleensä täydennetään aromaattisilla aineilla ja proteiinilla, ja lopuksi viimeistellään tuoreilla koristeilla. Tämä ruokalaji on thaimaalaisissa kodeissa ja katuruokakulttuurissa perustuote, joka ilmentää kodin ja hyvinvoinnin tunnetta.
🧂 Ainekset
- 2 cups Jasmiiniriisi(kypsennetty)
- 1.5 L Kanan- tai sianlihaliemi(vähäsuolainen mieluiten)
- 150 g Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 thumb-sized piece Inkivääri(kuorittu ja hienoksi raastettu tai hienonnettu)
- 2 cloves Sitruunaruoho (varsi)(murskattu ja leikattu noin 5 cm:n paloiksi)
- 2 tablespoons Sian- tai kanan jauheliha(muotoiltuna pieniksi lihapulliksi tai jätetty jauhelihana)
- to taste Kalakastike(sekä lisää maun mukaan)
- 1/2 teaspoon Soijakastike(tai vaalea soijakastike)
- for garnish Valkopippuri(vastajauhettu)
- for garnish Korianterin varret tai juuret(murskattu tahnaksi valkosipulin kanssa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromaattiset aineet: Jos käytät korianterin varsia tai juuria, murskaa ne yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa karkeaksi tahnaksi morttelissa tai monitoimikoneessa. Jos et käytä korianterin varsia/juuria, hienonna vain valkosipuli. Raasta tai hienonna tuore inkivääri. Murskaa sitruunaruohon varsi lyömällä sitä veitsen selällä tai kaulimella, leikkaa sitten noin 5 cm:n paloiksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Kuullota aromaattisia aineita: Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä keittokattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli-inkivääritahna (tai vain hienonnettu valkosipuli, jos et käytä korianterin varsia/juuria) ja kuullota tuoksuvaksi, noin 30-60 sekuntia. Jos käytät sian- tai kanan jauhelihaa, lisää se nyt ja kypsennä, murustaen pieniksi paloiksi, kunnes se on ruskistunut. Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista liemi: Kaada joukkoon kanan- tai sianlihaliemi. Lisää murskatut sitruunaruohon palat, kalakastike, soijakastike ja valkopippuri. Kuumenna liemi miedosti kiehuvaksi.
⏱️ 10 minutes - 4
Hauduta ja anna maustua: Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna liemen hautua hiljalleen vähintään 10-15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja sitruunaruoho maustaa liemen.
⏱️ 7 minutes - 5
Lisää proteiini (jos ei ole jo kypsennetty): Jos et ole esikypsentänyt proteiinia, lisää jauheliha tai lihapullat nyt miedosti poreilevaan liemeen. Kypsennä, kunnes lihapullat nousevat pintaan tai jauheliha on täysin kypsää, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 6
Lisää riisi: Lisää kypsennetty jasmiiniriisi kattilaan. Sekoita varovasti ja anna riisin lämmetä liemessä noin 2-3 minuuttia. Tavoitteena on, että riisinjyvät pysyvät enimmäkseen ehjinä, eivätkä hajoa puuroksi.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Edellispäivän kypsennetty riisi on ihanteellista, koska se säilyttää muotonsa paremmin keitossa.
- ✓Kasvis- tai vegaaniversiota varten käytä kasvislientä ja korvaa sian-/kananliha kiinteällä tofulla tai sienillä, ja käytä kalakastikkeen sijaan soijakastiketta tai tamaria.
- ✓Säädä kalakastikkeen ja soijakastikkeen määrää oman maun mukaan; aloita vähemmällä ja lisää tarpeen mukaan.
- ✓Jos pidät tulisemmasta keitosta, lisää ohuiksi viipaloituja thaimaalaisia chilejä haudutusvaiheessa tai käytä chilihiutaleita koristeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Proteiinivaihtoehtoja voivat olla katkaravut, kalapullat, viipaloitu kananrinta tai jopa jokaiseen kulhoon lisätty uppomuna.
- Lisää muita aromaattisia aineita, kuten ohuiksi viipaloituja salottisipuleita tai pieni pala galangalia yhdessä inkiväärin ja sitruunaruohon kanssa.
- Joissakin muunnelmissa lisätään suikaloitua kaalia tai muita lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai bok choyta, kypsennyksen loppuvaiheessa lisäämään rakennetta ja ravintoaineita.