Moo Tod Kratiem(Moo Tod Kratiem (Paistettua possua valkosipulilla))
Thai Fried Pork with Garlic
Moo Tod Kratiem, joka tarkoittaa 'paistettua possua valkosipulilla', on rakastettu thaimaalainen ruokalaji, jota arvostetaan sen suolaisen, valkosipulisen ja hieman makean maun vuoksi. Se on perusruokaa niin kotikeittiöissä kuin katukeittiöissäkin, ja se tarjoillaan usein höyrytetyn riisin ja tuoreiden vihannesten kera. Tämä ruokalaji ilmentää thaimaalaisen keittiön filosofiaa tasapainottaa makuja ja koostumuksia yksinkertaisessa, mutta tyydyttävässä ateriassa.
🧂 Ainekset
- 400 g Porsaan lapa(Leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi, noin 0,6 cm paksuiksi)
- 10-15 cloves Valkosipuli(1 kokonainen hienonnettuna, 1 kokonainen ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 tsp Korianterin juuret(Valinnainen, mutta lisää autenttista makua; hienonnettuna tai survottuna)
- 4 roots Jauhettu valkopippuri(Tai mustapippuri voimakkaamman maun saamiseksi)
- 2 tbsp Kalakastike(Regular soy sauce is fine.)
- 1 tsp Osterikastike(Optional, but adds depth of flavor.)
- 1/2 tsp Soijakastike (vaalea)(To balance the flavors.)
- 1/2 cup Sokeri(Hienosokeri tai palmusokeri)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Sekoita kulhossa possunpalat, hienonnettu valkosipuli, hienonnetut korianterin juuret (jos käytät), jauhettu valkopippuri, kalakastike, osterikastike, vaalea soijakastike, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita huolellisesti varmistaen, että jokainen possunpala on hyvin peittynyt. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Paista valkosipuli: Kuumenna vokissa tai syvässä pannussa noin 0,6 dl rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu vaalean kullanruskeaksi ja rapeaksi. Tämä prosessi vaatii tarkkaavaisuutta palamisen estämiseksi. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, poista se välittömästi reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Säästä valkosipulilla maustunut öljy vokissa.
⏱️ 30 minutes - 3
Kypsennä possu: Lisää vokissa olevan valkosipuliöljyn lämpöä keskilämpöiseksi. Lisää marinoitu possu yhteen kerrokseen, varo täyttämästä pannua liikaa (kypsennä tarvittaessa erissä). Paista possua noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes se on kypsää ja sen pinta on kauniisti ruskistunut. Säädä lämpöä tarvittaessa marinadin palamisen estämiseksi.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Yhdistä ja viimeistele: Kun possu on kypsää, palauta kaikki possupalat wokkiin, jos kypsensit erissä. Paista vielä minuutin ajan varmistaaksesi, että kaikki on kuumaa ja hyvin peittynyt. Jos kastike vaikuttaa liian kuivalta, voit lisätä ruokalusikallisen vettä tai kanalientä.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 5
Tarjoile: Siirrä Moo Tod Kratiem tarjoiluvadille. Ripottele runsaasti rapeaksi paistettua valkosipulia päälle. Koristele tuoreella korianterilla, jos haluat, ja tarjoile välittömästi kuuman höyrytetyn jasmiiniriisin kera.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rasvaisen porsaan lavan käyttö suositellaan mureuden takaamiseksi, sillä vähärasvaisemmat osat voivat muuttua sitkeiksi paistettaessa.
- ✓Ole erittäin tarkkaavainen valkosipulia paistaessasi; se voi muuttua kullankeltaisesta palaneeksi hyvin nopeasti.
- ✓Jos sinulla ei ole korianterin juuria, voit jättää ne pois tai käyttää pienen määrän korianterin varsia.
- ✓Säädä sokerin ja soijakastikkeen määrää oman makusi mukaan makeuden ja suolaisuuden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tulista lisäämistä varten, lisää ripaus chililastuja tai hienonnettuja thaimaalaisia chilejä marinadiin.
- Muut proteiinit, kuten kanan reisipala tai ohueksi viipaloitu naudanliha, voidaan korvata porsaalla.