Khao Pad(Khao Pad (Thai Paistettu Riisi))
Thai Fried Rice
Khao Pad, joka tarkoittaa thai-kielellä 'paistettua riisiä', on tyypillinen thai-katuruoka ja kotitalouksien perusruoka. Se on monipuolinen ruokalaji, joka esittelee thai-keittiölle ominaisen suolaisen, makean ja kirpeän maun harmonista tasapainoa, ja se valmistetaan yleensä jasmiiniriisistä, proteiinista, kananmunasta ja aromaattisista mausteista.
🧂 Ainekset
- 3 cups Jasmiiniriisi, keitetty ja jäähdytetty(Edellispäivän riisi on ihanteellinen parhaan koostumuksen saavuttamiseksi; käytä 90-100 g kuivaa riisiä saadaksesi tämän määrän.)
- 2 Kananrinta tai -koipi, ohuesti viipaloituna(Vaihtoehtoisesti käytä katkarapuja, possua, nautaa tai kiinteää tofua.)
- 150 g Valkosipuli, hienonnettuna(Cut into bite-sized pieces. For chicken, slice thinly. For shrimp, peel and devein. For tofu, press and cube.)
- 3 cloves Salotti, hienoksi pilkottuna(Minced)
- 1/2 Kananmunat(Medium, thinly sliced)
- 1 Kalakastike(Medium, cut into wedges or diced)
- 2-3 tbsp Kevyt soijakastike(For stir-frying)
- 2 tbsp Osterikastike(Valinnainen, syvyyden lisäämiseksi.)
- 1 tbsp Sokeri(Optional, for added depth of flavor)
- 1/2 tsp Valkopippuri(Freshly ground is best)
- 1/2 Rypsiöljy(Tai muu korkean savupisteen öljy.)
- for serving Kevätsipuli, pilkottuna(Eroteltu valkoisiin ja vihreisiin osiin.)
- for serving Tomaatti, kuutioituna(Valinnainen, lisää hieman makeutta ja kosteutta.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele ainekset: Varmista, että kaikki ainekset on valmisteltu ja helposti saatavilla, sillä kypsennysprosessi on nopea. Viipaloi kana ohuiksi siivuiksi, hienonna valkosipuli, pilko salotti, kuutioi tomaatti (jos käytät) ja pilko kevätsipulit, erotellen valkoiset ja vihreät osat. Vatkaa kananmunat kevyesti pienessä kulhossa. Sekoita toisessa pienessä kulhossa keskenään kalakastike, kevyt soijakastike, osterikastike (jos käytät), sokeri ja valkopippuri kastike seosta varten.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromaatit ja proteiini: Kuumenna 1 rkl kasviöljyä wokkipannussa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä korkealla lämmöllä. Lisää viipaloitu kana ja paista, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista ja alkaa juuri ruskistua, noin 2-3 minuuttia. Lisää pannulle pilkottu salotti ja kevätsipulien valkoiset osat ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne ovat tuoksuvia ja pehmeitä.
⏱️ 1 minute - 3
Kypsennä kananmunat: Siirrä kana ja aromaatit pannun toiselle reunalle. Lisää tyhjään tilaan loput 1 rkl öljyä. Kaada päälle vatkatut kananmunat ja anna niiden hyytyä hetki noin 20-30 sekuntia ennen kuin sekoitat ne varovasti pieniksi suikaleiksi. Kun kananmunat ovat melkein kypsiä, mutta vielä hieman kosteita, sekoita ne kanan ja aromiattien joukkoon.
⏱️ 3 minutes - 4
Paista riisi: Lisää jäähdytetty, keitetty jasmiiniriisi pannulle. Riko mahdolliset paakut lastalla. Lisää lämpöä korkeaksi ja paista 2-3 minuuttia, varmistaen, että riisi on kuumaa ja hieman paahtunutta. Jos käytät, lisää kuutioitu tomaatti ja paista vielä minuutti, kunnes se alkaa pehmetä.
⏱️ 2 minutes - 5
Yhdistä ja mausta: Kaada valmistettu kastikesekoitus riisin päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy tasaisesti. Jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia, kunnes kastike on täysin sekoittunut ja riisi tuoksuu.
⏱️ 4 minutes - 6
Viimeistele ja tarjoile: Sekoita joukkoon pilkotun kevätsipulin vihreät osat. Ota pannu pois lämmöltä. Tarjoile Khao Pad välittömästi, koristeltuna tuoreella korianterilla ja tarjoiltuna limelohkojen ja kurkkuviipaleiden kera. Lisämaustetta varten tarjoa pieni kulho Prik Nam Pla (kalakastiketta chilien kanssa).
⏱️ 2 minutes - 7
Drizzle the fish sauce and soy sauce (if using) over the rice. Sprinkle with white pepper. Toss everything together well to ensure the seasonings are evenly distributed. Taste and adjust seasoning if necessary – remember fish sauce is salty.
⏱️ 1 minute - 8
Serve the Khao Pad immediately. Garnish with fresh lime wedges (for squeezing over the rice), cucumber slices, and optional chopped cilantro.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Edellispäivän, jäähdytetyn jasmiiniriisin käyttö on välttämätöntä Khao Padin tunnusomaisen kuohkean ja ei-tahmean koostumuksen saavuttamiseksi. Vastakeitetty riisi johtaa todennäköisesti mössöiseen ruokaan.
- ✓Varmista, että wokkipannusi tai paistinpannusi on kuuma ennen ainesten lisäämistä asianmukaisen paistamisen saavuttamiseksi, mutta ole varovainen, ettet täytä pannua liikaa, mikä voi johtaa höyryttämiseen paistamisen sijaan.
- ✓Säädä kastikkeen makeutta ja suolaisuutta mieltymystesi mukaan muuttamalla hieman sokeria, kalakastiketta ja soijakastikkeen määriä.
- ✓Mausteisemman Khao Padin valmistamiseksi lisää hienonnettuja thai-lintuchilejä valkosipulin ja shalottisipulien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Proteiini: Korvaa kana katkaravuilla, possulla, naudanlihalla, ravuilla tai kiinteällä tofulla kasvis-/vegaanivaihtoehtoa varten.
- Vihannekset: Vaikka perinteisessä Khao Padissa on usein vähän vihanneksia, voit lisätä hienoksi pilkottuja porkkanoita, herneitä, parsakaalin kukkia tai kiinalaista parsakaalia (gai lan) lisäravintoon ja koostumukseen. Lisää ne shalottien ja kevätsipulin kanssa tai kypsennyksen loppupuolella, jotta ne pysyvät rapeina.
- Maun vahvistaminen: Eri makumaailman saavuttamiseksi harkitse yhden ruokalusikallisen Sriracha-kastiketta tai ripaus chililastuja lisäämistä kastikesekoitukseen.