Pad Krapow Gai(Pad Krapow Gai (Thaimaalainen basilikan kana))
Thai Holy Basil Chicken Stir-Fry
Pad Krapow Gai, joka tarkoittaa 'paistettua pyhää basilikaa ja kanaa', on olennainen thaimaalainen katuruoka, jota ylistetään sen voimakkaista, aromaattisista ja mausteisista mauista. Tämä nopea paistos ilmentää thaimaalaisen keittiön ydintä, tasapainottaen suolaisia nuotteja pyhän basilikan erottuvalla pippurisella purevuudella, usein tarjoiltuna jasmiiniriisin päällä paistetun kananmunan kanssa. Se on rakastettu perusruoka, joka edustaa nopeaa mutta syvästi tyydyttävää ateriaa.
🧂 Ainekset
- 450 g Kanan reisipalat(Luuttomat, nahattomat, suupalan kokoisiksi paloiksi leikatut (tai jauhettu kana))
- 2 cups Valkosipuli(Hienonnettu)
- 8-10 cloves Thaimaalainen chilipaprika (Bird's Eye)(Hienonnettu (säädä mausteisuuden mukaan; poista siemenet miedomman maun saamiseksi))
- 4-8 Neutraali öljy(Kuten rypsi-, kasvi- tai rypäleensiemenöljy)
- 1.5 tbsp Osterikastike(Provides umami and a slightly sweet, savory base.)
- 1 tbsp Kevyt soijakastike(Essential for authentic Thai flavor. Use a good quality brand.)
- 2 tsp Tumma soijakastike(Värin ja syvyyden vuoksi)
- 1 tsp Kalaruokakastike(Optional, to balance the salty and spicy flavors.)
- 2 tbsp Sokeri(Rakeinen tai palmusokeri)
- 2 Thaimaalaisen pyhän basilikan lehdet(Tai thaimaalainen makea basilika, jos pyhää basilikaa ei ole saatavilla)
- 2 servings Jasmiiniriisi(Keitetty, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa keskenään osterikastike, kevyt soijakastike, tumma soijakastike, kalaruokakastike ja sokeri, kunnes sokeri liukenee. Laita sivuun.
⏱️ 3-5 minutes - 2
Aromaatit ja kana: Kuumenna neutraali öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja thaimaalaiset chilit, paista noin 30-60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, varo polttamasta niitä.
⏱️ 1 minute - 3
Kypsennä kana: Lisää suupalan kokoiset kananpalat (tai jauhettu kana) wokkiin. Paista, riko klöntit, jos käytät jauhettua kanaa, kunnes kana on melkein kypsää ja sen punainen väri on kadonnut, noin 4-5 minuuttia.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää kastike: Kaada valmistettu kastikesekoitus kanan päälle. Sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy tasaisesti, ja jatka kypsentämistä vielä 1-2 minuuttia, jotta kastike hieman sakeutuu ja kuorruttaa kanan.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää basilika: Ota wok pois lämmöltä. Lisää tiiviisti pakatut basilikanlehdet ja kääntele kanan kanssa varovasti, kunnes lehdet juuri kuohahtavat jälkilämmössä. Tämä säilyttää niiden tuoreen aromin ja maun.
⏱️ 5 minutes - 6
Paista kananmunat (valinnainen): Kun kana lepää, kuumenna erillinen pieni paistinpannu pienellä öljyllä keskilämmöllä. Riko kananmunat kuumaan öljyyn ja paista, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat ovat rapeita, ja keltuainen on edelleen juokseva. Toista kaikille kananmunille.
⏱️ 2 minutes - 7
Tarjoile: Lusikoi Pad Krapow Gai höyrytetyn jasmiiniriisin päälle. Lisää joka annoksen päälle paistettu kananmuna, jos haluat.
⏱️ 30 seconds - 8
Fry the eggs: While the stir-fry rests, heat the remaining 1 tablespoon of oil in a separate small non-stick skillet over medium-high heat. Crack the eggs into the hot oil and fry until the whites are set and crispy around the edges, and the yolks are still runny. This is called 'kai dao'.
⏱️ 2-3 minutes - 9
Serve: Spoon the Pad Krapow Gai over bowls of hot jasmine rice. Top each serving with a crispy fried egg. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Autenttisuus perustuu vahvasti thaimaalaiseen pyhään basilikaan (bai krapow); jos sitä ei ole saatavilla, thaimaalainen makea basilika on lähin korvike, vaikkakin sillä on hieman erilainen, makeampi makuprofiili.
- ✓Pidä kaikki ainekset valmisteltuina ja mitattuina ennen aloittamista, sillä kypsennysprosessi on erittäin nopea.
- ✓Säädä thaimaalaisen chilin määrää mausteisuuden hallitsemiseksi; miedomman maun saamiseksi poista chilin siemenet ja kalvot.
- ✓Älä ylikypsennä basilikaa; sen tulisi olla nahistunutta, mutta edelleen kirkkaan vihreää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Proteiini: Korvaa kana jauhelihalla, naudanlihalla, katkaravuilla tai kiinteällä tofulla kasvis-/vegaanivaihtoehdoksi (käytä vegaanista osterikastiketta ja jätä kalaruokakastike pois tai käytä vegaanista kalaruokakastiketta).
- Vihannekset: Lisää hienonnettuja vihreitä papuja, paprikoita tai parsakaalia kanan kypsennysvaiheen aikana lisäämään rakennetta ja ravintoaineita.
- Kastike: Rikkaampaa, hieman makeampaa kastiketta varten voidaan lisätä pieni määrä tummaa makeaa soijakastiketta (thaimaalainen merkki) tai sokerin sijaan voidaan käyttää teelusikallista melassia.