Thai Stir-Fried Beef with Chilies and Herbs(Thaimaalainen paistettu nauta chilin ja yrttien kera)
Eloisa ja aromaattinen paistos, jossa mureat naudanlihasuikaleet wokataan yhdessä tuoreiden chilien, valkosipulin, sitruunaruohojen ja monien tuoksuvien thaimaalaisten yrttien sekoituksen kanssa. Tämä ruokalaji tunnetaan voimakkaista mauistaan ja tulisuudestaan, tarjoten aidon maistiaisen thaimaalaisesta kotiruoasta.
🧂 Ainekset
- 400 g Naudan ulkofileetä tai kuvepihviä, ohuiksi suikaleiksi leikattuna syiden vastaisesti
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 4 cloves Valkosipulia, hienonnettuna
- 2 medium Salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 stalk Sitruunaruohoa, hienonnettuna
- 3 Thaimaannokkospippuria (bird's eye chilies), ohuiksi viipaleiksi leikattuna (säädä maun mukaan)
- 1 inch piece Galangalia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 Kaffir-limetin lehtiä, hienoksi silputtuna
- 2 tbsp Kalamaustekastiketta (fish sauce)
- 1 tbsp Soijakastiketta
- 1 tbsp Osterikastiketta
- 1 tsp Sokeria
- 0.5 cup Tuoreita thaimaallisen basilikan lehtiä
- 2 tbsp Tuoretta korianteria, hienonnettuna
- 0.25 cup Tuoreita mintunlehtiä
- 1 Limeä, tarjoiluun
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita pienessä kulhossa kalamaustekastike, soijakastike, osterikastike ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kastikesekoitus muodostaa paistoksen makupohjan. - 2
Kuumenna kasviöljy wokissa tai suuressa pannussa korkealla lämmöllä, kunnes se kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Erittäin kuuma wokki on välttämätön, jotta naudanliha saa hyvän paistopinnan ja kypsyy nopeasti. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, viipaloitu salottisipuli, hienonnettu sitruunaruoho, viipaloidut chilit ja viipaloitu galangal kuumaan öljyyn. Paista sekoitellen noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat voimakkaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 4
Lisää ohueksi suikaloitu naudanliha wokkiin. Paista nopeasti sekoitellen, irrottaen mahdolliset paakut, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta, mutta on vielä hieman punertavaa keskeltä. Tämän pitäisi kestää noin 2–3 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä wokkia liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä, jotta liha ruskistuu kunnolla. - 5
Kaada valmistettu kastikesekoitus naudanlihan päälle ja sekoita, jotta liha peittyy. Lisää silputut kaffir-limetin lehdet ja jatka paistamista vielä minuutin ajan, kunnes kastike hieman sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaffir-limetin lehdet lisäävät ainutlaatuista sitruksista aromia. - 6
Poista wokki lämmöltä. Sekoita joukkoon tuoreet thaimaallisen basilikan lehdet, hienonnettu korianteri ja tuoreet mintunlehdet.
💡 Ammattilaisvinkit: Yrttien lisääminen pois lämmöltä säilyttää niiden tuoreuden ja kirkkaan värin. - 7
Tarjoile heti, koristeltuna tuoreilla limettilohkoilla sivuilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka nautitaan parhaiten höyrytetyn jasmiiniriisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Miedomman ruokalajin saamiseksi poista chilien siemenet ennen viipalointia.
- ✓Naudanlihan marinointi pienessä määrässä soijakastiketta ja maissitärkkelystä 15–20 minuuttia ennen kypsennystä voi tehdä siitä mureampaa.
- ✓Varmista, että kaikki ainekset ovat valmiina ennen kypsennyksen aloittamista, sillä paistaminen pannulla on hyvin nopeaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa naudanliha kanalla tai porsaanlihalla.
- Lisää viipaloituja paprikoita tai sokeriherneitä lisäkasviksiksi.
- Lisää kermaisemman maun saamiseksi ruokalusikallinen chilitahnaa (nam prik pao) kastikkeen kanssa.