Pad Kee Mao(Pad Kee Mao (huumorintäyteiset nuudelit))
Thai Drunken Noodles
Pad Kee Mao, joka tunnetaan myös nimellä huumaantuneet nuudelit, on eloisa ja intensiivisen maukas thaimaalainen paistettujen nuudeleiden ruokalaji. Sen nimi, joka tarkoittaa "juopuneen paistettuja nuudeleita", viittaa sen rohkeaan, mausteiseen luonteeseen, vaikka se ei sisällä alkoholia. Tämä suosittu katuruoka on tunnettu aromaattisesta pyhästä basilikastaan ja tulisista chileistään, mikä tekee siitä rakastetun ruokalajin sekä paikallisille että kansainvälisille ruokailijoille.
🧂 Ainekset
- 300 g leveät riisinuudelit(Tuoreet nuudelit ovat suositeltavia, mutta kuivattuja voi käyttää; liota pakkauksen ohjeiden mukaan.)
- 200 g kanan reisipalat tai rintafilee(Ohuesti viipaloitu; voidaan korvata porsaanlihalla, naudanlihalla, katkaravuilla tai kiinteällä tofulla.)
- 2 cups, loosely packed valkosipuli(Hienonnettuna.)
- 3-6 thaimaalaiset lintupyrstösipulit(Hienoksi viipaloituna; säädä mausteisuutta makusi mukaan, siemenet voi poistaa vähemmän tulisuuden saamiseksi.)
- 5-7 sipuli(Ohuesti viipaloituna.)
- 2 tbsp paprika(Mikä tahansa väri, suikaloituna.)
- 1 tbsp kiinankaali (Gai Lan)(Pilko suupalan kokoisiksi paloiksi tai korvaa tavallisella parsakaalilla tai muilla jämäköillä vihreillä.)
- 1 tbsp thaimaalaisen pyhän basilikan lehdet(Pakattu löyhästi; tavallista thaimaalaista basilikaa tai italialaista basilikaa voi käyttää korvikkeena, vaikka maku eroaa.)
- 1 tsp vihreä sipuli(Leikattu 2 tuuman pituiksi pätkiksi, valkoiset ja vihreät osat eroteltuna.)
- 1 osterikastike(Lightly beaten.)
- 2 tbsp vaalea soijakastike(For stir-frying. A neutral oil with a high smoke point is best.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Jos käytät tuoreita leveitä riisinuudeleita, irrota ne varovasti toisistaan. Jos käytät kuivattuja nuudeleita, liota niitä lämpimässä vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes ne ovat taipuisia, mutta eivät mössöisiä. Valuta hyvin ja sekoita 1 ruokalusikallisen ruokaöljyn kanssa tarttumisen estämiseksi. Laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Sekoita kastike: Pienessä kulhossa vispilöi keskenään osterikastike, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, kalakastike, sokeri ja 1 ruokalusikallinen vettä. Laita sivuun.
⏱️ 1 minute - 3
Kuullota aromiaineet ja proteiini: Kuumenna 2 ruokalusikallista ruokaöljyä vokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää viipaloidut chilit ja sipuli, paista noin minuutin ajan, kunnes tuoksuvat. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu, varo polttamasta sitä. Lisää viipaloitu kana (tai valitsemasi proteiini) ja paista, kunnes se on melkein kypsää, noin 3-4 minuuttia. Jos käytät jauhelihaa, riko se kypsennyksen aikana.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Lisää vihannekset: Lisää kiinankaali (tai muut jämäkät vihreät) ja paprika wokkiin. Paista 1-2 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman mureita. Lisää vihreän sipulin valkoiset osat ja paista vielä 30 sekuntia.
⏱️ 1 minute - 5
Yhdistä ja viimeistele: Lisää valmistellut riisinuudelit wokkiin. Kaada valmistettu kastike nuudeleiden ja proteiinin päälle. Sekoittele kaikkea voimakkaasti 1-2 minuuttia, varmistaen, että nuudelit ovat hyvin peittyneet ja kuumentuneet. Jos nuudelit tuntuvat kuivilta, lisää tilkka vettä tai kastiketta.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Lisää basilika ja tarjoile: Poista wokki lämmöltä. Sekoita joukkoon tuoreet thaimaalaisen basilikan lehdet ja vihreän sipulin vihreät osat. Sekoittele lyhyesti, kunnes basilika on juuri ja juuri kuivahtanut. Tarjoile heti, koristeltuna lisäbasilikalla tai chilillä halutessasi.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi kypsennä erissä, jos wokkisi tai pannusi ei ole riittävän suuri kaikkiin aineksiin ilman ahtautta. Tämä mahdollistaa asianmukaisen paistamisen ja estää höyrystymisen.
- ✓Aito Pad Kee Mao -ruokalajin avain on korkea lämpötila ja nopea kypsennys. Varmista, että wokkisi on erittäin kuuma ennen aineksien lisäämistä.
- ✓Älä ylikypsennä nuudeleita; niiden tulisi olla taipuisia ja purtavia, ei mössöisiä. Ne kypsyvät hieman wokissa.
- ✓Jos et löydä thaimaalaista pyhää basilikaa, voit käyttää tavallista thaimaalaista basilikaa tai jopa italialaista basilikaa, mutta makuvaihtoehto on erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten babymaissia, pitkiä papuja, sokeriherneitä tai sieniä saadaksesi lisää rakennetta ja ravintoaineita.
- Korvaa kana ohueksi viipaloidulla porsaanlihalla, naudanlihalla, katkaravuilla tai kiinteällä tofulla saadaksesi erilaisen proteiinin.
- Kasvis- tai vegaaniversiota varten käytä tofun tai tempen proteiinina ja varmista, että osterikastikkeesi on kasvisvaihtoehto tai jätä se pois, käyttäen enemmän soijakastiketta ja ehkä ripauksen hoisin-kastiketta.