Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Thaimaalainen lasinuudelisalaatti))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen on eloisa ja virkistävä thaimaalainen salaatti, jota juhlistetaan sen makeiden, happamien, suolaisten ja mausteisten makujen harmonisesta sekoituksesta. Tässä suositussa ruoassa on perusaineena sitkeät lasinuudelit, jotka on sekoitettu tuoreiden vihannesten ja proteiinien sekoitukseen luoden herkullisen tekstuurien vuorovaikutuksen. Se ilmentää thaimaalaisten salaattien olemusta, joka tunnetaan nimellä 'yum', mikä tarkoittaa monipuolisten makujen mestarillista yhdistelmää.
🧂 Ainekset
- 100 g Lasinuudelit (mungpavun vermiselli)(tunnetaan myös nimellä sellofaaninuudelit tai papulankanuudelit)
- 150 g Jauheliha(voidaan korvata jauhetulla kanalla tai kalkkunalla, tai jättää pois kasvissyöjille)
- 100 g Katkaravut(kuorittu ja suolista poistettu, suositellaan keskikokoisia)
- 3 tbsp Kalakastike(sekä lisää maustamaan possua)
- 2 tbsp Tuore limetin mehu(noin 2 limetistä)
- 1 tsp Palmusokeri(tai vaaleaa fariinisokeria, hienonnettuna tai rakeisena)
- 2 cloves Thaimaalaiset lintupersapippurit(hienonnettuna, säädä mausteisuuden mukaan)
- 2-4 Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/4 medium Punainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 stalk Tomaatti(lohkoiksi leikattuna)
- 1/4 cup Selleri(ohuiksi viipaleiksi leikattuna (kiinalainen selleri suositeltava, mutta tavallisen sellerin sisäosat käyvät))
- 2 tbsp Korianteri(karkeaksi silputtuna, sekä lisää koristeeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele lasinuudelit: Laita kuivat lasinuudelit kulhoon ja peitä lämpimällä vedellä. Anna niiden liota noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta ne huolellisesti ja laita sivuun. Jos nuudelit ovat erittäin pitkiä, voit leikata ne hallittavampiin pituuksiin keittiösaksilla.
⏱️ 7 minutes - 2
Kypsennä proteiinit: Kuumenna keskilämpöinen kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää jauheliha ja 1 teelusikallinen kalakastiketta. Kypsennä, murtaen jauhelihaa lusikalla, kunnes se on täysin kypsää. Poista jauheliha reikäkauhalla ja laita se isoon sekoituskulhoon. Lisää samaan kiehuvaan veteen katkaravut ja kypsennä noin 1-2 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat kypsiä. Poista katkaravut ja lisää ne sekoituskulhoon jauhelihan kanssa. Säästä noin 1-2 ruokalusikallista jauhelihan keitinlientä.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmista kastike: Yhdistä pienessä kulhossa tai morttelissa hienonnettu valkosipuli, viipaloidut thaimaalaiset pippurit, kalakastike, tuore limetin mehu ja palmusokeri. Sekoita tai jauha, kunnes palmusokeri on liuennut. Maista ja säädä mausteita saavuttaaksesi hapan, suolainen ja makea tasapaino. Lisää tilkka vettä, jos kastike on liian paksua.
⏱️ 3 minutes - 4
Kokoa salaatti: Lisää valutetut lasinuudelit sekoituskulhoon kypsennetyn jauhelihan ja katkarapujen kanssa. Lisää säästetty jauhelihan keitinliemi kulhoon. Kaada valmistettu kastike nuudeleiden, jauhelihan ja katkarapujen päälle. Lisää viipaloitu punasipuli, tomaattilohkot, viipaloitu selleri ja silputtu korianteri. Sekoita kaikkea varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät hyvin kastikkeella.
⏱️ 5 minutes - 5
Tarjoile: Maista salaattia ja säädä tarvittaessa mausteita lisäämällä limeä kirpeyttä varten, kalakastiketta suolaisuutta varten tai sokeria makeutta varten. Siirrä Yum Woon Sen tarjoilulautaselle. Koristele runsaasti silputuilla paahdetuilla maapähkinöillä ja tuoreilla korianterin lehdillä. Tarjoile heti, sillä nuudelit voivat imeä liikaa kastiketta, jos ne jätetään seisomaan liian kauan.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Optimaalisen koostumuksen varmistamiseksi varmista, että lasinuudelit kypsyvät pehmeiksi, mutta silti hieman sitkeiksi, välttäen ylikypsentämistä, joka voi tehdä niistä mössöisiä.
- ✓Säädä thaimaalaisten pippureiden määrä henkilökohtaisen mausteisuuden mukaan. Vähemmän tulisuutta varten poista siemenet ennen viipalointia.
- ✓Jos kiinalaista selleriä ei ole saatavilla, käytä tavallisen sellerin hentoja sisäosia ja lehtiä samankaltaisen maun ja rapsakkuuden saavuttamiseksi.
- ✓Valmista etukäteen kypsentämällä proteiinit ja valmistamalla kastike erikseen. Sekoita kaikki keskenään juuri ennen tarjoilua, jotta vihannesten ja nuudeleiden tuoreus säilyy.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Merrukoille keskittyvää versiota (Yum Woon Sen Talay) varten lisää katkarapujen määrää ja lisää muita mereneläviä, kuten kalmaria, simpukoita tai kampasimpukoita.
- Kasvis- tai vegaanivaihtoehto voidaan valmistaa jättämällä possu ja katkaravut pois ja korvaamalla ne kiinteällä tofulla, sienillä tai lisävihanneksilla. Käytä kalakastikkeen sijaan soijakastiketta tai tamaria.
- Jotkut versiot sisältävät kuivattujen katkarapujen lisäämistä kastikkeeseen lisämakua varten tai erilaisten pähkinöiden, kuten cashewpähkinöiden, käyttöä koristeeksi.