Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Thaimaalainen lasinuudelisalaatti))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen on eloisa ja virkistävä thaimaalainen salaatti, jossa sitkeät lasinuudelit on yhdistetty tuoreisiin aineksiin ja kirpeään, mausteiseen, makeaan ja happamaan kastikkeeseen. Tämä suosittu ruokalaji ilmentää thaimaalaisen keittiön filosofiaa tasapainottaa monimutkaisia makuja ja tekstuureja, ja se tarjoillaan usein kevyenä ateriana tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 100 g Lasinuudelit (mungpavun säikeet)(Tunnetaan myös nimellä sellofaani- tai papusäikeenuudelit.)
- 150 g Katkaravut(Kuorittu ja suolattu; keskikokoiset suositellaan.)
- 100 g Jauheliha(Vähärasvainen jauheliha on suositeltavaa.)
- 2 stalks Valkosipuli(Hienonnettu tai jauhettu.)
- 1 Thaimaalaiset lintupyrstöchilit(Hienonnettu; säädä mausteisuuden mukaan. Siemenet voi poistaa vähemmän poltteisuutta varten.)
- 1/2 cup Salottisipuli(Ohueksi viipaloitu.)
- 1/2 cup Punajuuri(Ohueksi viipaloitu.)
- 1/4 cup Kirsikkatomaatit(Puolitettu.)
- 3 tbsp Selleri(Ohueksi viipaloitu, mukaan lukien lehdet, jos niitä on saatavilla.)
- 2 tbsp Korianteri(Silputtu, sekä lisäksi koristeluun.)
- 1 tsp Kalaruoka(Säädä maun mukaan.)
- 2-4 Tuore limetin mehu(Noin 2 limetistä; älä käytä pullotettua.)
- 1 clove Palmusokeri(Raastettu tai hienonnettu; vaaleaa ruokosokeria voi käyttää korvikkeena.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Laita lasinuudelit kulhoon ja peitä ne lämpimällä vedellä noin 5-10 minuutiksi, tai kunnes ne ovat taipuisia, mutta eivät mössöisiä. Valuta ne huolellisesti. Jos nuudelit ovat hyvin pitkiä, voit leikata ne keittiösaksilla helpommin käsiteltäviin pituuksiin.
⏱️ 10 minutes - 2
Kypsennä proteiinit: Kiehauta noin 4 dl vettä keskikokoisessa kattilassa. Lisää jauheliha ja kypsennä sitä rikkoen sitä lusikalla, kunnes se ei enää ole vaaleanpunaista. Poista jauheliha reikäkauhalla ja siirrä se suureen sekoituskulhoon. Lisää katkaravut samaan kiehuvaan veteen ja kypsennä 1-2 minuuttia, juuri kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat kypsiä. Poista katkaravut reikäkauhalla ja lisää ne kulhoon jauhelihan kanssa. Säästä noin 1/4 dl keitinlientä.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmista kastike: Yhdistä pienessä kulhossa tai morttelissa hienonnettu valkosipuli, hienonnetut thaimaalaiset chilit, kalaruoka, tuore limetin mehu ja palmusokeri. Jos käytät morttelia, murskaa valkosipuli ja chilit tahnaksi, lisää sitten sokeri ja jauha, kunnes se liukenee. Sekoita joukkoon limetin mehu ja kalaruoka. Jos käytät kulhoa, vispilöi kaikki ainekset keskenään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Maista ja säädä makean, happaman ja suolaisen tasapainoa mieltymystesi mukaan.
⏱️ 5 minutes - 4
Yhdistä salaatti: Lisää valutut lasinuudelit, kypsennetty jauheliha, kypsennetyt katkaravut, viipaloidut salottisipulit, viipaloidut punajuuret, puolitetyt kirsikkatomaatit, viipaloitu selleri ja silputtu korianteri suureen sekoituskulhoon proteiinien kanssa. Lisää valmistettu kastike ja säästetty keitinliemi. Sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset yhdistyvät ja varmista, että nuudelit ja muut ainekset ovat hyvin kastikkeen peitossa. Ole varovainen, ettet sekoita liikaa, mikä voi rikkoa nuudelit.
⏱️ 5 minutes - 5
Tarjoile: Siirrä Yum Wun Sen tarjoilukulhoon. Koristele runsaasti silputuilla paahdetuilla maapähkinöillä ja ylimääräisellä tuoreella korianterilla. Tarjoile heti huoneenlämpöisenä tai hieman viilennettynä.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Miedomman salaatin saamiseksi poista thaimaalaisista chileistä siemenet ennen hienontamista tai käytä vähemmän chilejä.
- ✓Varmista, että käytät tuoretta limetin mehua, sillä pullotettu limetin mehu voi muuttaa makua merkittävästi.
- ✓Makujen tasapaino on avainasemassa Yum Wun Senissä. Maista kastiketta ja lopullista salaattia ja säädä kalaruokaa, limetin mehua ja sokeria tarpeen mukaan saavuttaaksesi haluamasi makean, happaman, suolaisen ja mausteisen profiilin.
- ✓Jos et löydä kiinanselleriä, tavallista selleriä ja joitain sen lehtiä voi käyttää korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jos haluat runsaamman mereneläväversion, jätä jauheliha pois ja lisää mustekalaa, simpukoita tai kampasimpukoita katkarapujen lisäksi.
- Kasvis- tai vegaanisen version valmistamiseksi jätä jauheliha ja katkaravut pois ja korvaa ne kiinteällä tofulla tai sienillä. Korvaa kalaruoka soijakastikkeella tai tamari-kastikkeella.
- Jotkut reseptit sisältävät kuivattuja katkarapuja lisäämään umamin makua. Jos käytät niitä, liota niitä hetki ennen salaattiin lisäämistä.