Ayam Masak Pedas Timor(Mausteinen Timor-kanaruoka)
Mausteinen ja maukas kanaruoka Itä-Timorista, joka sisältää rikkaan sekoituksen chiliä, kurkumaa, inkivääriä ja sitruunaruohoa, haudutettuna mureaksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(palasiksi leikattuna)
- 10 Punaiset chilit(siemenet poistettuna ja karkeasti pilkottuna (säädä maun mukaan))
- 8 Salottisipulit(kuorittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 5 Valkosipulinkynnet(kuorittuna)
- 2 cm Inkivääri(kuorittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 1 cm Kurkuma(kuorittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 2 stalks Sitruunaruoho(nuijittuna)
- 1 cm Galangali(kuorittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 3 Kandellpähkinät(liotettuna lämpimässä vedessä (valinnainen, sakeuttamiseen))
- 400 ml Kookosmaito(paksua)
- 200 ml Vesi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(maun mukaan)
- 3 Limetinlehdet(revittyinä)
- 3 tbsp Ruokaöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Soseuta punaiset chilit, salottisipulit, valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja galangali hienoksi tahnaksi morttelissa ja survimella tai monitoimikoneessa. Jos käytät kandellpähkinöitä, soseuta ne tahnan joukkoon.
- 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai wokkipannussa keskilämmöllä. Lisää soseutetut mausteet ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat ja öljy alkaa erottua, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan nuijittu sitruunaruoho ja revityt limetinlehdet. Sekoita ja kypsennä vielä minuutti.
- 4
Lisää kanapalat kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti mausteseoksella. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kana on kevyesti ruskistunut.
- 5
Kaada joukkoon paksu kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 6
Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- 7
Poista sitruunarohon varret ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä chilien määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Käytä rikkaan maun saamiseksi laadukasta, paksua kookosmaitoa.
- ✓Varmista, että maustetahna kypsyy kunnolla raa'an maun välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kaffirlimetinlehti saadaksesi ylimääräistä sitruksista aromia.
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita saadaksesi ruokaisamman annoksen.
- Korvaa kana kiinteällä tofulla tai tempehillä kasvisvaihtoehdoksi.