Timorese Chicken and Coconut Curry(Timorilainen kana-kookoscurry)
Caril de Galinha
Mieto mutta maukas kanacurry, johon ovat vaikuttaneet portugalilaiset ja malaijilaiset kulinaariset perinteet. Mureat kanapalat haudutetaan täyteläisessä kookosmaitoliemessä paahdettujen paprikoiden ja aromaattisten mausteiden kanssa, luoden lohdullisen ja hienoisen makean ruokalajin. Se on monien timorilaisten kotitalouksien perusruoka, jota tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja, luuttomia ja nahattomia, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi
- 400 ml Kookosmaitoa
- 1 large Punaista paprikaa, paahdettuna ja soseutettuna
- 1 medium Sipulia, hienonnettuna
- 3 cloves Valkosipulia, murskattuna
- 1 tbsp Inkivääriä, raastettuna
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tsp Korianterijauhetta
- 0.5 tsp Juustokuminajauhetta
- 2 tbsp Rypsiöljyä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
- Höyrytettyä riisiä (tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda punaista paprikaa, kunnes sen kuori on hiiltynyt. Laita kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna höyrystyä 10 minuuttia. Kuori paprika, poista siemenet ja soseuta tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahtaminen tuo esiin paprikan makeuden. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Valurautapata takaa tasaisen lämmönjakautumisen. - 3
Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri kattilaan ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 4
Sekoita joukkoon kurkuma, korianteri ja juustokuminajauheet. Kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen parantaa niiden makua. - 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikki puolet, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen syventää makua. - 6
Kaada joukkoon kookosmaito ja soseutettu paahdettu punainen paprika. Sekoita hyvin yhdistääksesi ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. - 7
Kuumenna curry kiehuvaksi, laske sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 25–30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Miedolla haudutuksella maut yhdistyvät. - 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla, höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore korianteri tuo kirkkaan, yrttisen vivahteen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman curryn, lisää hienonnettu punainen chili tai ripaus chililastuja valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- ✓Voit lisätä muita vihanneksia, kuten kuutioituja perunoita tai vihreitä papuja kanan lisäksi.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, käytä 1 teelusikallista kuivattua inkiväärijauhetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijaan kiinteää valkoista kalaa mereneläväversiona.
- Lisää ruokalusikallinen tamarindipastaa tuomaan ripauksen kirpeyttä.
- Saat täyteläisemmän maun käyttämällä sekoitusta kookosmaitoa ja kookoskermaa.