Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Paahdettu kala maustetahnalla (Ikan Bakar Bumbu Kemiri))
Maistuva grillattu kala-annos Timor-Leste:sta, jossa kala on marinoitu runsaassa tahnassa sokeripähkinöitä, kurkumaa ja muita aromaattisia mausteita, sitten grillattu täydelliseksi. Tämä ruokalaji esittelee paikallisten mausteiden käyttöä ja yleistä kalan grillaustapaa.
🧂 Ainekset
- 4 medium Koko kala (esim. snapper, makrilli)(puhdistettu ja suomustettu)
- 8 pcs Sokeripähkinät (kemiri)(paahdettuja)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet
- 5 medium Salottisipulit
- 3 cm Tuore kurkuma(kuorittu)
- 2 cm Inkivääri(kuorittu)
- 2 stalks Sitereunaruohon varret(vain valkoinen osa, hienonnettu)
- 3 pcs Punaiset chilit(siemenet poistettu, maun mukaan)
- 2 tbsp Limetin mehu
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4 large Banaaninlehdet(lämmitetty pehmentämiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maustetahna: Laita monitoimikoneeseen tai mortteliin paahdetut sokeripähkinät, valkosipuli, salottisipulit, tuore kurkuma, inkivääri, sitreunaruoho ja punaiset chilit. Käsittele tai jauha, kunnes muodostuu sileä tahna.
- 2
Sekoita kulhossa maustetahnaan limetin mehu, suola ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä.
- 3
Puhdista kala huolellisesti. Tee matalia viiltoja kummallekin puolelle jokaista kalaa. Hiero kalaa sisältä ja ulkoa maustetahnalla varmistaen, että se on hyvin peitetty. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia.
- 4
Valmistele banaaninlehdet lämmittämällä niitä liekin yllä tai kuumassa vedessä, kunnes ne ovat taipuisia. Tämä estää niitä repeämästä käärittäessä.
- 5
Aseta marinoitu kala banaaninlehden päälle. Taittele lehti sulkemaan kala tiiviisti, kuin paketti. Toista kaikille kaloille.
- 6
Grillaa kala-paketteja keskilämmöllä (tai grillipannulla) noin 10-15 minuuttia per puoli, tai kunnes kala on kypsää ja banaaninlehdet ovat kevyesti hiiltyneet. Vaihtoehtoisesti voit paistaa esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) lämpötilassa 20-25 minuuttia.
- 7
Tarjoile kuumana, suoraan banaaninlehtipaketeista, höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että sokeripähkinät on paahdettu ennen jauhamista maun parantamiseksi.
- ✓Säädä chilien määrää maustemieltymyksesi mukaan.
- ✓Jos banaaninlehtiä ei ole saatavilla, pergamiinipaperia voi käyttää korvikkeena, vaikkakaan se ei anna samaa aromia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen katkaraputahnaa mausteseokseen voimakkaamman maun saamiseksi.
- Lisää kaffirlimetinlehdet ja basilikanlehdet banaaninlehtipaketin sisälle lisäaromin saamiseksi.