Callaloo
Täyteläinen ja kermainen keitto tai pataruoka, joka valmistetaan pääasiassa dasheen-lehdistä (taro-lehdet), okrasta, kookosmaidosta ja maustetaan aromaattisilla vihanneksilla ja mausteilla. Se on peruselintarvike Trinidadin keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Dasheen-lehdet (taro-lehdet)(hakkautettuna (tai pinaatti korvikkeena))
- 1 lb Okra(viipaloituna)
- 2 cans (13.5 oz each) Kookosmaito
- 1 medium Sipuli(hakkautettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 stalks Kevätsipuli(hakkautettuna)
- 2 sprigs Tomaatti(hakkautettuna)
- 1 whole Timjami(optional, for flavor and mild heat)
- to taste Scotch bonnet -chili(valinnainen, maun ja miedon tulisuuden vuoksi)
- to taste Suola
- 1 cup Mustapippuri(as needed for consistency)
- optional Vesi tai kasvisliemi(tarpeen mukaan koostumuksen säätämiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät rapulihaa tai suolattua turskaa, valmista se reseptin ohjeiden mukaisesti (esim. keitä suolattu turska ja suikaloi liha).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät suolattua turskaa, varmista, että se on huuhdeltu hyvin ja suolattu. - 2
Yhdistä suuressa kattilassa hakkautetut dasheen-lehdet (tai pinaatti), viipaloitu okra, hakkautettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hakkautettu kevätsipuli, timjamin oksat ja kokonainen scotch bonnet -chili (jos käytät).
- 3
Lisää kookosmaito ja noin 1 kupillinen vettä tai lientä. Jos käytät rapulihaa tai suolattua turskaa, lisää se nyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienemmällä nestemäärällä; voit aina lisätä lisää myöhemmin halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 4
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua. Peitä kannella ja kypsennä noin 30-40 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes dasheen-lehdet ovat pehmeitä ja okra on pehmennyt.
- 5
Poista timjamin oksat ja scotch bonnet -chili (jos et halua sen hajoavan ja tekevän keitosta liian tulista).
💡 Ammattilaisvinkit: Voit pistellä scotch bonnet -chiliä muutaman kerran vapauttaaksesi enemmän makua ilman liiallista tulisuutta. - 6
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai siirtämällä se tehosekoittimeen erissä, kunnes se saavuttaa haluamasi kermaisen koostumuksen. Ole varovainen kuumien nesteiden sekoittamisessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos haluat karkeamman callalooon, soseuta vain osittain. Sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi soseuta huolellisesti. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos callaloo on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä tai lientä, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
- 8
Tarjoile kuumana, usein riisin, rotin tai dumlingien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Dasheen-lehdet voivat aiheuttaa ihoärsytystä, joten käytä hanskoja niitä hakkauttaessasi.
- ✓Jos et löydä dasheen-lehtiä, pinaatti on hyvä korvike, vaikkakin maku on hieman erilainen.
- ✓Scotch bonnet -chili antaa hienovaraisen aromin ja lämmön; poista se ennen soseuttamista, jos haluat vähemmän tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä rapulihaa tai suolattua turskaa saadaksesi täyteläisemmän, perinteisemmän maun.
- Joihinkin resepteihin lisätään pieni määrä kurpitsaa makeuden ja täyteläisyyden lisäämiseksi.