Trinidad Saheena(Trinidadin Saheena)
Suosittu trinidadilainen välipala, Saheena on suolainen paistettu herkku, joka valmistetaan halkaistuista herneistä, yrteistä ja mausteista, ja syväpaistetaan kullanruskeaksi. Tarjoillaan usein tamarindichutneyn kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Halkaistut herneet(liotettuna yön yli ja valutettuna)
- 1/4 cup Vesi(tai tarpeen mukaan jauhamiseen)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli
- 1 inch piece Inkivääri(kuorittuna)
- 1/4 tsp Scotch bonnet -pippuri(tai maun mukaan, hienoksi pilkottuna (valinnainen))
- 1 tsp Kuminsiemenet
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna)
- for deep frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jauha liotetut ja valutetut halkaistut herneet yhdessä hienonnetun sipulin, valkosipulin, inkiväärin, pilkotun scotch bonnet -pippurin (jos käytät) ja kuminsiementen kanssa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes muodostuu karkea tahna. Lisää vain vähän vettä, noin 1/4 kupillista, jos tarvitset apua jauhamisessa.
- 2
Siirrä tahna kulhoon. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, leivinjauhe, suola ja hienonnettu korianteri ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla paksua, mutta kaadettavaa.
- 3
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai wokissa keskilämmöllä noin 175°C: een.
- 4
Laske varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn. Älä täytä kattilaa liian täyteen. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kahta lusikkaa apuna muotoillaksesi friteerauksia samalla kun lasket niitä öljyyn. - 5
Poista Saheetat öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Toista sama lopulle taikinalle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Halkaistujen herneiden liottaminen yön yli on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista, jotta Saheetat eivät muutu rasvaisiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua pinaattia tai muita vihreitä.
- Tarjoile tamarindichutneyn tai mausteisen mangokastikkeen kera.