Trinidadian Corn Soup(Trinidadilainen maissikeitto)
Täyttävä ja maukas keitto, jossa on makeaa maissia, keltaisia halkoherneitä ja sekalaisia vihanneksia, usein rikastettuna kookosmaidolla ja maustettuna paikallisilla yrteillä ja mausteilla. Se on lohduttava ruokalaji, jota voi muokata erilaisilla lisukkeilla, kuten kurpitsalla, porkkanoilla ja perunoilla, ja se tarjoillaan tyypillisesti pehmeiden, kuohkeiden myttyjen kanssa.
🧂 Ainekset
- 4 ears Maissintähkät(leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 1 cup Keltaiset halkoherneet(huuhdeltuna)
- 2 cups Kurpitsa(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 stalk Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Timjami(tuoreet lehdet)
- 0.5 cup Culantro (Chadon Beni)(hienonnettuna)
- 2 small Pimento-paprikat(siemenet poistettuna ja hienonnettuna (valinnainen))
- 1 small Scotch bonnet -paprika(siemenet poistettuna ja hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito(makeuttamaton)
- 4 cups Kasvis- tai kanaliemi
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Voi tai ruokaöljy
- 1.5 cups Monikäyttöjauho(myttyjä varten)
- 0.5 cup Vesi(myttyjä varten tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola(myttyjä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, kevätsipuli, timjami ja culantro. Kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että aromiaineet pehmenevät, mutta eivät ruskistu. - 2
Lisää kuutioitu kurpitsa, porkkanat, perunat ja bataatti kattilaan. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät aromiaineisiin, ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- 3
Lisää huuhdellut halkoherneet, kasvis- tai kanaliemi, kurkuma, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia, tai kunnes halkoherneet ja vihannekset alkavat pehmetä.
- 4
Keiton hautuessa valmista mykyt. Yhdistä kulhossa monikäyttöjauho ja suola, ja lisää vähitellen vettä sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa lyhyesti, sitten ota pieniä paloja ja pyörittele ne suupalan kokoisiksi mytyiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikina ei saa olla tahmeaa. Säädä jauhojen tai veden määrää tarvittaessa. - 5
Lisää maissinpalat, kookosmaito ja valinnaiset pimento- ja scotch bonnet -paprikat kattilaan. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää paprikat varovasti, maun mukaan mausteisuutta säätäen. - 6
Kuumenna keitto uudelleen miedosti kiehuvaksi. Pudota valmistetut mykyt varovasti poreilevaan keittoon. Peitä ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes mykyt ovat kypsiä ja ovat paisuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mykyt ovat täysin upoksissa keitossa. - 7
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristele halutessasi tuoreella hienonnetulla culantro-yrtillä tai kevätsipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna keiton levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat kermaisemman keiton sekoittamalla osan kypsennettyjä vihanneksia ja halkoherneitä ennen myttyjen lisäämistä.
- ✓Jos käytät kuivattuja halkoherneitä, liota niitä yön yli tai keitä ne erikseen mureiksi ennen keittoon lisäämistä.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita lisukkeita, kuten dasheenia, kassavaa tai jamssia.
- ✓Säädä nesteen määrää saadaksesi haluamasi keiton koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää valmiiksi kypsennettyä sianhäntää rikkaamman, perinteisemmän maun saamiseksi.
- Lisää säilykamaissia tuoreen maissin ohelle lisätäksesi rakennetta.
- Kasvis-/vegaaniversiota varten varmista, että käytät kasvislientä ja jätät pois kaikki lihatuotteet.