Trinidadian Fish Broth(Trinidadilainen kalaliemi)
Tuhti ja ravitseva keitto, Trinidadilainen kalaliemi (lausutaan usein 'brof') on paikallisen keittiön peruselintarvike, joka tunnetaan lohduttavista ominaisuuksistaan ja tuoreesta kalasta, runsaista juureksista ja aromaattisista yrteistä saatavasta rikkaasta maustaan. Se on täysi ateria kulhossa, jota usein täydennetään pehmeillä taikinapaloilla.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kiinteä valkoinen kala (esim. snapper, kuningaskala, barracuda)(leikattuna pihveiksi tai suuriksi paloiksi)
- 1 whole Limetti(kalan pesuun ja mehuksi)
- 12 cups Vesi
- 1 large Sipuli(hakkautettuna)
- 6 cloves Valkosipuli(hakkautettuna)
- 1 tsp Inkivääri(hakkautettuna (valinnainen))
- 0.5 cup Vihreä mausteseos(yrttisekoitus, kuten ruohosipuli, korianteri, persilja, timjami, culantro (shado beni))
- 6 sprigs Timjami
- 2 medium Porkkana(kuorittuna ja viipaloituna)
- 2 stalks Selleri(hakkautettuna)
- 2 medium Tomaatit(hakkautettuna)
- 2 large Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Bataatit(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Vihreät banaanit (kypsymättömät)(kuorittuna ja pilkottuna)
- 1 lb Taro (eddoes)(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 lb Maniokki (yuca)(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 whole Tulinen paprika(valinnainen, maun antamiseen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 cups Vehnäjauho(taikinapaloihin (valinnainen))
- 1 tsp Suola(taikinapaloihin)
- 1 tsp Sokeri(taikinapaloihin)
- 0.5 cup Vesi(taikinapaloihin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kala huolellisesti limettimehun ja veden kanssa, huuhtele ja valuta. Mausta kala suolalla, mustapippurilla ja puolella vihreästä mausteseoksesta. Anna marinoitua vähintään 1 tunnin tai mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa ruokalusikallinen öljyä (valinnainen) keskilämmöllä. Lisää hakkautettu sipuli, viipaloitu porkkana ja hakkautettu selleri. Kuullota noin 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 3
Lisää hakkautettu valkosipuli, inkivääri (jos käytät), hakkautetut tomaatit, timjaminoksat ja loput vihreästä mausteseoksesta. Kuullota vielä 2-3 minuuttia, kunnes seos on aromaattista ja tomaatit alkavat hajota.
- 4
Lisää kuutiotut perunat, bataatit, vihreät banaanit, tarot ja maniokit kattilaan. Kaada päälle vesi ja lisää kokonainen tulinen paprika (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 20-30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat haarukalla pehmennettyjä, mutta pitävät edelleen muotonsa.
- 5
Lisää maustettu kala varovasti kattilaan. Anna hautua noin 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Vältä liiallista sekoittamista, jotta kala ei hajoa liikaa.
- 6
Sillä aikaa kun kala kypsyy, valmista taikinapalat (jos käytät). Sekoita kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää vähitellen vettä ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa lyhyesti, pyörittele sitten pieniä paloja käsiesi välissä haluamasi muotoisiksi (esim. pieniksi palloiksi tai pötköiksi). Lisää taikinapalat poreilevaan liemeen viimeisen 10 minuutin aikana tai kypsennä ne erikseen kiehuvassa vedessä ja lisää lopuksi.
- 7
Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarpeen mukaan. Poista kokonainen tulinen paprika ennen tarjoilua, jos haluat.
- 8
Kauho kalaliemi kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää runsaasti kalaa ja kasviksia. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kalanpäiden ja -ruotojen käyttö voi lisätä liemeen lisämakua.
- ✓Säädä tulisen paprikan määrää oman maun mukaan. Miedomman maun saamiseksi pidä se kokonaisena ja poista ennen tarjoilua.
- ✓Varmista, että juurekset on leikattu tasakokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa, sillä se voi kuivua ja murentua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten dasheenia tai jamssia.
- Korvaa taikinapalat pienillä pastamuodoilla, kuten makaroneilla.
- Jotkut pitävät kirpeämmästä liemestä ja lisäävät lopuksi ylimääräistä limetti- tai sitruunamehua.