Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidadin roti-nahka curry-kikherneillä)
Suosittu katuruoka, joka koostuu pehmeästä, taipuisasta roti-nahasta ja maukkaasta currysta, joka on valmistettu kikherneistä, perunoista ja aromaattisista mausteista.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauhot
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola
- 1/4 cup Ghee tai voi(sulattu)
- 1 cup Vesi(lämmintä, tai tarpeen mukaan)
- 2 cans (15 oz each) Tölkitetyt kikherneet(valutetut ja huuhdellut)
- 2 medium Perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu, valinnainen)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1/2 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Roti-taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon sulatettu ghee tai voi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 20 minuuttia.
- 2
Curry-kikherneet: Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää curryjauhe, garam masala ja kurkumajauhe. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuu. Lisää hienonnettu scotch bonnet -chili, jos käytät.
- 4
Lisää valutetut kikherneet ja kuutioidut perunat kattilaan. Sekoita, jotta ne peittyvät mausteseokseen. Lisää 1/2 kuppia vettä ja suolaa maun mukaan. Kiehauta, peitä ja kypsennä 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita ja kastike on sakeutunut. Lisää vettä tarvittaessa saadaksesi halutun koostumuksen.
- 5
Samalla kun curry hautuu, jaa roti-taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi, pyöreäksi roti-nahaksi, noin 20-25 cm halkaisijaltaan.
- 6
Kuumenna tawa tai suuri, kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Kypsennä kutakin roti-nahkaa noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes se pullistuu ja saa kevyitä ruskeita täpliä. Voit sivellä hieman gheellä tai voilla kypsennyksen jälkeen, jos haluat.
- 7
Tarjoile lämpimät roti-nahat välittömästi curry-kikherneiden kanssa. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Roti-nahan tulisi olla pehmeää ja taipuisaa, täydellistä curryn lusikoimiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että roti-taikina on levännyt hyvin, jotta sen kauliminen on helpompaa.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen, kun kypsennät roti-nahkoja.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin tulisuutta mieltymystesi mukaan.
- ✓Curryn voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää curryyn muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai vihreitä papuja.
- Tarjoile lisänä marinoitua mangoa tai kurkkurelisiä.