Kafteji
Tunisialainen katuruokaklassikko, Kafteji on maukas ja runsas ruokalaji, joka valmistetaan paistetuista vihanneksista (perunat, kesäkurpitsa, kurpitsa, paprikat) sekoitettuna jauhelihaan (yleensä naudan- tai karitsanlihaa) ja mausteisiin, jonka päälle lisätään paistettu kananmuna.
🧂 Ainekset
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu 1 cm paloiksi)
- 2 medium Kesäkurpitsa(kuutioitu 1 cm paloiksi)
- 200 g Kurpitsa tai mysskyp pernyataan(kuorittu ja kuutioitu 1 cm paloiksi)
- 1 medium Vihreä paprika(siemenet poistettu ja kuutioitu 1 cm paloiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 300 g Jauheliha (naudan tai karitsan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 4 large Kananmunat
- as needed for frying Rypsiöljy
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna noin 2-3 cm rypsiöljyä suuressa, syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista kuutioidut perunat kullanruskeiksi ja kypsiksi. Nosta ne reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Toista kesäkurpitsan, kurpitsan ja paprikan kanssa paistaen jokainen vihannes erikseen, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Valuta jokainen erä talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vihannekset ovat kuivia ennen paistamista roiskumisen estämiseksi. Älä täytä pannua liikaa. - 2
Samalla paistinpannulla (valuta suurin osa öljystä jättäen noin 2 rkl) lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauheliha pannulle. Riko se lusikalla ja paista, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Sekoita joukkoon korianteri, juustokumina, kurkuma, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Paista 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahda mausteita hetki niiden maun korostamiseksi. - 5
Lisää kaikki paistetut vihannekset takaisin pannulle lihaseoksen joukkoon. Sekoita varovasti, jotta kaikki yhdistyy. Paista vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen sekoittaessasi, jotta paistetut vihannekset eivät muussaannu. - 6
Paista erillisellä tarttumattomalla pannulla kananmunat aurinkopuoli ylöspäin tai haluamaasi kypsyyteen. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä laadukasta tarttumatonta pannua kananmunien helppoon paistamiseen. - 7
Tarjoilua varten kauho Kafteji-seos lautasille ja lisää jokaisen annoksen päälle paistettu kananmuna. Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän Kaftejin salaisuus on vihannesten kunnollinen paistaminen, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät löysiä.
- ✓Säädä mausteita mieltymystesi mukaan. Jotkut pitävät siitä tulisempana, toiset miedompana.
- ✓Tämä ruoka nautitaan parhaiten tuoreena, sillä paistetut vihannekset voivat menettää rapeutensa, jos niitä säilytetään liian kauan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia saadaksesi toisenlaisen aromin.
- Tarjoile harissan kanssa lisätäksesi tulisuutta.
- Joissakin muunnelmissa lisätään kikherneitä tai pieniä paloja kypsennettyä maksaa.