Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Herkullinen timantinmuotoinen leivonnainen, joka on valmistettu durra-taikinasta, täytetty taateleilla ja maustettu appelsiininkukkavedellä, sitten paistettu ja liotettu hunajasiirapissa.
🧂 Ainekset
- 500 g Hieno durra (semolina)
- 100 g Vehnäjauho
- 125 g Voi(sulattu)
- 50 ml Rypsiöljy
- 1 tsp Suola
- approx. 200 ml Lämmin vesi(tarpeen mukaan)
- 300 g Tatelitahna
- 1 tsp Jauhettu kaneli
- 1 tbsp Appelsiininkukkavesi
- for frying Rypsiöljy
- 500 g Hunaja(siirappiin)
- 200 ml Vesi(siirappiin)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 2 tbsp Seesaminsiemenet(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa hieno durra, vehnäjauho ja suola. Nypi joukkoon sula voi ja rypsiöljy, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
- 2
Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita muodostaaksesi pehmeän, joustavan taikinan. Varo vaivaamasta taikinaa liikaa. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 3
Valmista täyte taikinan levätessä. Sekoita datelitäyte kanelin ja appelsiininkukkaveden kanssa. Vaivaa, kunnes se on sileää ja joustavaa.
- 4
Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on noin 1 cm.
- 5
Muotoile datelitäyte pitkäksi pötköksi ja aseta se kaulitun taikinalevyn päälle. Peitä datelpötkö toisella taikinapuoliskolla, paina kevyesti kiinni.
- 6
Leikkaa taikina timantinmuotoisiksi käyttämällä veistä tai taikinapyörää. Voit käyttää muottia tasaisemman muodon saamiseksi, jos sellainen on.
- 7
Valmista hunajasiirappi: Yhdistä kattilassa hunaja, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten poreilla 5-10 minuuttia, kunnes se hieman sakeutuu. Anna jäähtyä.
- 8
Kuumenna riittävästi rypsiöljyä syvässä pannussa tai rasvakeittimessä noin 170°C (340°F). Paista makroudheja varovasti erissä, kunnes ne ovat molemmin puolin kullanruskeita. Älä täytä pannua liikaa.
- 9
Poista paistetut makroudhet öljystä ja upota ne välittömästi jäähtyneeseen hunajasiirappiin. Anna niiden liota muutaman minuutin ajan.
- 10
Poista siirapista ja aseta ritilälle valumaan. Ripottele halutessasi seesaminsiemeniä päälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina ei ole liian märkää, sillä sitä on silloin vaikea käsitellä.
- ✓Paista oikeassa lämpötilassa varmistaaksesi, että makroudh kypsyy läpikotaisin palamatta.
- ✓Siirapissa liottaminen on ratkaisevaa rakenteen ja maun kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja manteleita tai pistaaseja datelitäytteeseen.
- Kevyemmän version saamiseksi paista makroudh paistamisen sijaan ja sipaise sitten hunajaa päälle.
- Mausta hunajasiirappi kanelitangolla tai muutamalla neilikalla lisäaromin saamiseksi.