Tunisian Lablabi(Tunisialainen Lablabi)
Täyttävä ja maukas kikhernekeitto, jota tarjoillaan usein katuruokana tai kevyenä ateriana, maustettuna juustokuminalla, harissalla ja päällä paistettu kananmuna sekä leipää.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut kikherneet(liotettuna yön yli)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tsp Juustokumina(jauhettu)
- 1-2 tbsp Harissa(maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 liters Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 large Kananmunat(keitettäväksi)
- for serving Kuohkea leipä
- for garnish Tuore korianteri(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut kikherneet. Laita ne isoon kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 45-60 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta, säästä noin 1 kupillinen kikherneiden keitinvettä.
- 2
Laita samasta kattilasta kypsät kikherneet, hienonnettu valkosipuli, juustokumina, harissa, sitruunamehu, oliiviöljy ja 1,5 litraa tuoretta vettä. Lisää säästetty kikherneiden keitinvesi, jos haluat ohuemman koostumuksen.
- 3
Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 4
Keiton hautuessa paista kananmunat haluamaasi kypsyyteen.
- 5
Kauho kuuma lablabi kulhoihin. Lisää jokaisen annoksen päälle paistettu kananmuna ja ripaus tuoretta korianteria. Tarjoile heti kuohkean leivän kanssa dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nopeampaan versioon voit käyttää säilykekikherneitä, mutta varmista, että ne on huuhdeltu hyvin.
- ✓Säädä harissan määrää mausteisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Pieni tilkka hyvää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua parantaa makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuminaa (caraway seeds) lisämakua tuomaan.
- Joissakin muunnelmissa käytetään ruokalusikallinen tomaattipyreetä lisäsyvyyden saamiseksi.
- Tarjoile paahdetun pitaleivän kanssa kuohkean leivän sijaan.