Gutap
Gutap on suosittu turkmenistanilainen suolainen leivonnainen, joka muistuttaa pasteijaa tai empanadaa. Se täytetään tyypillisesti hienonnetulla lihalla, sipulilla ja mausteilla, ja paistetaan sitten pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauhot
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 tsp Suola
- 400 g Jauhettu lampaan- tai naudanliha
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 4 tbsp Ruokaöljy(täytteeseen)
- for frying Ruokaöljy tai voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, kimmoisa taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia. - 2
Täyte: Kuumenna 4 rkl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa.
- 3
Lisää jauheliha pannulle. Riko sitä lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokuminajauhe, mustapippuri ja ripaus suolaa. Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on hyvin maustettu. - 5
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 15-18 cm.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele kevyesti jauhotetulla alustalla. - 6
Aseta noin 2-3 ruokalusikallista lihataitäytettä jokaisen taikinaympyrän toiselle puoliskolle, jättäen reunan tyhjäksi.
- 7
Taita taikinan toinen puoli täytteen päälle puoliympyrän muotoon. Painele reunat tiiviisti kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit painella reunoja haarukalla saadaksesi koristeellisen ulkonäön ja tiiviin sauman. - 8
Kuumenna reilu määrä öljyä tai voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista gutapeja 4-6 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa useammassa erässä. - 9
Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Gutap on herkullista sellaisenaan tai tarjoiltuna jogurtin tai smetanan kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Säädä jauhojen tai veden määrää tarpeen mukaan.
- ✓Varmista, että täyte on kypsää ja hieman jäähtynyttä ennen gutapien kokoamista, jotta taikina ei vetisty.
- ✓Saat rapeamman gutapin käyttämällä hieman enemmän öljyä paistamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisgutap: Täytä perunamuusilla, sipulilla ja yrteillä.
- Makea gutap: Täytä rahka-, sokeri- ja rusinaseoksella.