Turkmen Kelyana Gozleme
Suolainen turkmenilainen litteä leipä, täytetty hienonnetulla lihalla (usein lampaan- tai naudanlihalla), sipulilla ja yrteillä. Paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja hieman rapeaksi. Se on suosittu katuruoka ja lohdullinen kotiruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Lämmin vesi
- 1 tsp Suola
- 400 g Jauhettu lammas tai nauta
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hakkautettu)
- 0.5 cup Tuore tilli(hakkautettu)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.5 tsp Juustokumina
- 3-4 tbsp Kasviöljy tai voi(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
- 2
Taikinan levätessä valmista täyte. Yhdistä erillisessä kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, korianteri, tilli, mustapippuri ja juustokumina. Sekoita hyvin.
- 3
Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi, pyöreäksi litteäksi leiväksi (halkaisijaltaan noin 20–25 cm).
- 4
Aseta runsas määrä lihaseosta kunkin litteän leivän toiselle puoliskolle jättäen reunoille pienen saumavaran.
- 5
Taita toinen puoli litteästä leivästä täytteen päälle muodostaen puolikuun. Nipistele reunat tiiviisti kiinni varmistaaksesi, että täyte ei valu paistettaessa.
- 6
Kuumenna öljyä tai voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta varovasti yksi tai kaksi gozlemea pannulle koosta riippuen.
- 7
Paista 4–5 minuuttia per puoli, tai kunnes leipä on kullanruskea ja liha kypsää. Lisää tarvittaessa öljyä tai voita erien välillä.
- 8
Poista pannulta, anna jäähtyä hieman ja leikkaa lohkoiksi tarjoiltavaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin levännyttä, jotta sitä on helpompi kaulia.
- ✓Hienonna sipulit erittäin hienoksi, jotta ne kypsyvät kunnolla.
- ✓Sulje gozlemen reunat erittäin hyvin vuotojen estämiseksi.
- ✓Säädä yrttien ja mausteiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi tulisuutta.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja paprikoita tai pinaattia.
- Tarjoile jogurtin tai raikkaan salaatin kera.