Turkmen Lentil and Rice Porridge(Turkmenistanilainen linssi-riisipuuro)
Mosh-Gowurdak
Täyttävä ja ravitseva puuro, joka valmistetaan linsseistä ja riisistä. Se saa usein lisämakua paistetusta sipulista ja joskus lihasta, tarjoten lohdullisen ja kylläisen aterian.
🧂 Ainekset
- 1 cup Punaiset linssit(huuhdeltuna)
- 1/2 cup Riisi(esim. basmati tai pitkäjyväinen, huuhdeltuna)
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna puuroon, 1 ohuena viipaleena päälle)
- 3 tbsp Voi tai Ghee
- 4 cups Vesi tai liemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 200 g Valinnainen: Lammas tai nauta(kuutioituna, lihallista versiota varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät lihaa, ruskista kuutioitu lammas tai nauta kattilassa 1 ruokalusikallisella voita keskilämmöllä. Ota pois ja aseta sivuun.
- 2
Sulata samassa kattilassa 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää huuhdellut punaiset linssit ja riisi kattilaan. Sekoita minuutin ajan.
- 4
Kaada päälle vesi tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua 30-35 minuuttia tai kunnes linssit ja riisi ovat kypsiä ja seos on sakeutunut puuromaiseksi.
- 5
Puuroa hautuessa, sulata loput 1 ruokalusikallisesta voita pienellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja paista syvän kullanruskeiksi ja hieman rapeiksi. Tämä on 'gowurdak'-päällyste.
- 6
Kun puuro on kypsää, sekoita joukkoon kypsennetty liha (jos käytät), suola ja pippuri. Jos puuro on liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä.
- 7
Tarjoile puuro kuumana, päällystettynä rapeilla paistetuilla sipuleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Linssien ja riisin huuhtelu auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä.
- ✓'Gowurdak' (paistetut sipulit) lisäävät ratkaisevan tärkeän maun ja rakenteen kerroksen.
- ✓Säädä nesteen määrää halutun puuron koostumuksen mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa tai korianteria lisämausteeksi.
- Sekoita joukkoon nokare jogurttia tai smetanaa ennen tarjoilua.
- Makeampaa versiota varten voi lisätä hieman kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita.