👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Huuhtele mungopavut huolellisesti. Yhdistä huuhdellut mungopavut keskikokoisessa kattilassa 2 kupillisen (noin 4,7 dl) veden tai liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia tai kunnes pavut ovat osittain kypsiä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Mungopapujen liottaminen muutamaa tuntia etukäteen voi lyhentää kypsennysaikaa.
2. 2

   Sillä aikaa kun pavut hautuvat, huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Kuumenna erillisessä kattilassa tai samassa kattilassa, jos pavut kypsennetään erikseen, 2 ruokalusikallista öljyä tai ghata keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sipulin kuullottaminen ensin antaa ruoalle lisämakua.
3. 3

   Lisää sipulin joukkoon kuminansiemenet, korianterijauhe ja kurkumajauhe. Sekoita ja kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.

   💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden lyhyt paistaminen parantaa niiden aromia ja makua.
4. 4

   Lisää huuhdeltu riisi kattilaan sipuleiden ja mausteiden joukkoon. Sekoita, jotta riisi peittyy. Lisää sitten osittain kypsennetyt mungopavut (keittoineen) ja jäljellä oleva 1 kupillinen (noin 2,4 dl) vettä tai lientä. Mausta suolalla ja pippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nestettä on riittävästi riisin kypsymiseen. Nesteen ja riisin sekä papujen suhde on ratkaiseva.
5. 5

   Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana, sillä se voi tehdä siitä mössöistä.
6. 6

   Kypsennyksen jälkeen kuohkeuta riisi- ja papuseos haarukalla. Anna sen jäähtyä hieman, kunnes se on helppo käsitellä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen jäähdyttäminen helpottaa pihvien muotoilua.
7. 7

   Ota annoksia seoksesta ja muotoile niistä pieniä, litteitä pihvejä, halkaisijaltaan noin 5-7 cm ja paksuudeltaan 1-1,5 cm.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos seos on liian murenevaa, voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi jauhoja tai vatkatun kananmunan auttamaan sitoutumisessa.
8. 8

   Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Aseta pihvit varovasti kuumalle pannulle ja paista 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; paista tarvittaessa useammassa erässä.
9. 9

   Nosta pihvit pannulta ja valuta ne talouspaperin päällä. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nämä pihvit ovat herkullisia sellaisenaan tai tarjoiltuna jogurtin tai raikkaan salaatin kera.