Feke mo Lolo
Octopus with Coconut Cream
Täyteläinen ja suolainen ruokalaji, jossa mureaa mustekalaa haudutetaan kermaisessa kookosmaidossa aromaattisten mausteiden kanssa, esitellen meren antimia ja kookoksen monipuolisuutta tuvalulaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Mustekala(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreeltaan raastettu)
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Korianterijauhe
- 1 teaspoon Juustokuminajauhe
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kurkuma, korianteri ja juustokuminajauheet. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää paloiteltu mustekala kattilaan. Sekoita hyvin, jotta mustekala peittyy mausteseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes mustekala on mureaa. Sekoita välillä.
- 7
Kun mustekala on mureaa ja kastike on hieman sakeutunut, maista ja säädä maustamista tarvittaessa.
- 8
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai leipäpuun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mustekalan mureuttamiseksi voit nuijia sitä kevyesti nuijalla ennen paloittelua tai lisätä teelusikallisen ruokasoodaa kypsennysnesteeseen.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan sen vähentämiseksi.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sipulien joukkoon pilkottuja tomaatteja tai paprikoita lisämaun ja värin saamiseksi.
- Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää pilkottu chili valkosipulin ja inkiväärin kanssa.