Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Ukrainalainen kalakeitto (Ukha) riisillä)
Kevyt ja maukas ukrainalainen kalakeitto, joka tunnetaan nimellä Ukha. Se valmistetaan mureasta valkoisesta kalasta, vihanneksista kuten perunoista, porkkanoista ja sipulista, ja riisi tuo siihen täyteläisemmän koostumuksen. Tämä lohdullinen keitto on ukrainalaisen keittiön peruselintarvike, ja se valmistetaan usein tuoreesta saaliista.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Valkoisen kalan fileitä (esim. turska, tilapia, kuha), paloiksi leikattuna
- 8 cups Vesi
- 1/2 cup Riisi
- 3 medium Perunat, kuoritut ja kuutioidut
- 2 medium Porkkanat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 medium Sipuli, hienonnettu
- 2 Lagerinlehdet
- 5-7 Mustapippuri
- 3 tbsp Tuore tilli, hienonnettu
- to taste Suola
- 2 tbsp Tuore persilja, hienonnettu (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, mikä estää keittoa tulemasta liian paksua tai tahmeaa. - 2
Yhdistä suuressa kattilassa vesi, kuutioidut perunat, viipaloidut porkkanat, hienonnettu sipuli, lagerinlehdet ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 15 minuuttia, tai kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kokonaiset pippurit antavat miedomman pippurisemman maun, joka on helppo poistaa. - 3
Lisää huuhdeltu riisi kattilaan ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin lisääminen kypsennyksen puolivälissä varmistaa, että se kypsyy läpikotaisin paksuksi tulematta. - 4
Lisää kalanpalat varovasti kattilaan. Mausta suolalla maun mukaan. Anna hautua 5-7 minuuttia, tai kunnes kala on läpinäkymätöntä ja kypsää. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä voimakasta sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 5
Poista keitosta lagerinlehdet ja pippurit.
💡 Ammattilaisvinkit: Näiden aromiaineiden poistaminen estää niitä antamasta liian voimakasta makua. - 6
Sekoita joukkoon tuore, hienonnettu tilli. Maista ja säädä suolaisuus tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Loppuvaiheessa lisätty tuore tilli säilyttää kirkkaan makunsa ja arominsa. - 7
Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella, hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Ukha on parasta nauttia heti valmistuksen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit käyttää kalanpäitä tai -ruotoja esivalmistellaksesi kalalientä.
- ✓Voit käyttää mitä tahansa kiinteää valkoista kalaa. Vältä rasvaisia kaloja, kuten lohta, sillä ne voivat peittää Uhan herkän maun.
- ✓Jotkut muunnelmat sisältävät tilkan vodkaa tai sellerinpalan lisäämisen keittoon antamaan lisäsyvyyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai mukulaselleriä.
- Täyteläisempään keittoon voit lisätä pienen määrän kypsennettyä ohraa riisin kanssa.
- Sitruunamehun puristus juuri ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.