Galushky with Fried Onions and Pork Fat(Galushky paistetulla sipulilla ja sianrasvalla)
Galushky ovat eräänlaisia ukrainalaisia mykyjä, joita tarjoillaan usein lisukkeena tai pääruokana. Tässä versiossa on maukkaita paistettuja sipuleita ja rapeaksi paistettua sianlihaa (shkvarky) rikkaan ja lohdullisen maun saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vehnäjauho
- 0.75 cup Lämmin vesi
- 1 large Muna
- 1 tsp Suola
- 200 g Siankylki tai rasvainen pekoni(kuutioituna)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kulhossa vatkaa keskenään jauhot, suola ja muna. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla hieman tahmeaa, mutta käsiteltävää.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin paksu pannukakkutaikina. - 2
Erillisellä paistinpannulla paista kuutioitu siankylki keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa. Poista rapea sianliha (shkvarky) reikäkauhalla ja aseta sivuun, jättäen paistoliemen pannulle.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Lisää viipaloidut sipulit pannulla olevaan sianlihan paistoliemeen. Kuullota keskilämmöllä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat syvästi karamellisoituneet ja pehmeitä.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Paista sipuleita hitaasti, jotta niiden makeus pääsee esiin. - 4
Sipulien kypsyessä, kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi on hyvin suolattua. - 5
Käyttäen kahta lusikkaa, muotoile taikinasta pieniä määriä soikion tai pyöreän muotoisiksi mykyiksi ja pudota ne kiehuvaan veteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasta lusikat veteen, jotta taikina ei tartu niihin. - 6
Keitä galushkyjä, kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä, noin 5-7 minuuttia. Poista reikäkauhalla.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Tarjoilukulhossa yhdistä kypsennetyt galushkyt karamellisoitujen sipulien ja rapeaksi paistetun sianlihan kanssa. Mausta mustapippurilla ja sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä ruokalusikallisen paistolientä takaisin galushkyjen joukkoon lisämaun saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikastuttamiseksi voit korvata osan vedestä maidolla.
- ✓Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän jauhoja; jos liian kuivaa, lisää ripaus enemmän vettä.
- ✓Tarjoile välittömästi parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuullotettuja sieniä sipulien kanssa.
- Tarjoile nokareen smetanaa kanssa.
- Kasvisversiona jätä sianrasva pois ja käytä kasviöljyä sipulien paistamiseen, lisää ripaus savupaprikaa syvyyden lisäämiseksi.