Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Varenyky perunoilla ja sienillä)
Perinteisiä ukrainalaisia nyyttejä, jotka on täytetty suolaisella perunamuusin ja paistettujen sienien sekoituksella, usein tarjoillaan smetanan ja paistetun sipulin kera.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(plus lisää jauhoja kaulimiseen)
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 large Muna
- 1 tsp Suola
- 1 kg Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 300 g Sienet(pilkottuna (esim. herkkusienet tai siitakesienet))
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 tbsp Voi
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 cup Smetana(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä perunat kypsiksi. Valuta ja muussaa ne tasaiseksi. Laita sivuun.
⏱️ 20 minutes - 2
Perunoiden keittämisen aikana paista pilkottua sipulia 2 ruokalusikallisessa voita, kunnes se on pehmentynyt, noin 5 minuuttia. Lisää pilkotut sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja neste on haihtunut, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
⏱️ 15 minutes - 3
Yhdistä perunamuusi sieni-sipuliseokseen. Sekoita hyvin ja mausta maun mukaan. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on jäähtynyt ennen valmistusta, jotta taikina ei tartu kiinni. - 4
Valmista taikina: Vatkaa jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää muna ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina, vaivaa sitten jauhotetulla alustalla 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
⏱️ 10 minutes - 5
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 6
Jaa taikina osiin. Kauli jokainen osa ohuiksi (noin 3 mm paksuiksi) jauhotetulla alustalla. Leikkaa ympyröitä lasilla tai keksimuoteilla (noin 7-8 cm halkaisijaltaan).
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä käyttämätön taikina peitettynä, jotta se ei kuivu. - 7
Laita noin 1 ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taita taikina puoliksi ja paina reunat tiiviisti yhteen sulkeaksesi. Voit koristella reunat haarukalla tai taittamalla ne.
- 8
Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi. Pudota varenykyt varovasti kiehuvaan veteen erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä erissä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja estääksesi tarttumisen. - 9
Keitä 3-5 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan, tai kunnes taikina on kypsää. Poista reikäkauhalla.
⏱️ 5 minutes - 10
Varenykyjen kypsyessä sulata loput 2 ruokalusikallista voita pienellä pannulla ja paista halutessasi hieman ylimääräistä pilkottua sipulia, kunnes se on kullanruskeaa.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Paistettu sipuli antaa herkullisen maun ja rakenteen. - 11
Tarjoile varenykyt kuumina, päälle smetanaa ja paistettua sipulia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varenykyt voi myös paistaa pannulla keittämisen jälkeen rapean pinnan saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa taikinaa varten voit korvata osan vedestä maidolla.
- ✓Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi, lisää hieman enemmän jauhoja. Jos se on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan.
- ✓Varenykyt voi pakastaa ennen keittämistä. Levitä ne tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille, kunnes ne ovat jäätyneet, siirrä sitten pakastuspussiin. Kypsennä suoraan pakastettuna, lisäämällä muutaman minuutin keittoaikaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilliä peruna-sienitäytteeseen tuomaan lisää raikkautta.
- Tarjoile rapeiden pekonimurujen kanssa paistetun sipulin sijaan.
- Kokeile erilaisia sienilajikkeita saadaksesi vaihtelevia makuja.