👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä samalla sekoittaen, kunnes muodostuu karhea taikina.

   💡 Ammattilaisvinkit: Veden tulee olla kädenlämpöistä, ei kuumaa.
2. 2

   Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 20–30 minuuttia.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Täyte: Jos käytät tuoreita kirsikoita, poista niistä kivet. Jos käytät pakastettuja, sulata niitä hieman ja valuta ylimääräinen neste pois.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kirsikoiden kivien poistamiseen voi käyttää kivienpoistajaa tai paperiliitintä.
5. 5

   Sekoita kirsikat varovasti kulhossa sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa. Jätä sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Maissitärkkelys auttaa sakeuttamaan kirsikkamehua kypsennyksen aikana.
6. 6

   Jaa levännyt taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa ohueksi (noin 2 mm paksuiseksi) jauhotetulla alustalla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Pidä toinen taikinapala peitettynä, jotta se ei kuivu.
7. 7

   Leikkaa taikinasta pyöreällä muotilla (halkaisija noin 7–8 cm) ympyröitä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Voit kaulia ylijääneet palat uudelleen kerran.
8. 8

   Aseta noin 1–2 teelusikallista kirsikkatäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Varo täyttämästä liikaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jätä reunoille pieni tila sulkemista varten.
9. 9

   Kostuta taikinan reunat pienellä määrällä vettä ja taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoon. Painele reunat tiiviisti kiinni.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tiivis sulkeminen, jotta täyte ei pääse vuotamaan keittämisen aikana.
10. 10

    Toista sama muille taikinoille ja täytteille. Aseta muodostetut varenykyt jauhotetulle alustalle siten, etteivät ne kosketa toisiaan.

    💡 Ammattilaisvinkit: Voit pakastaa valmistamattomia varenykyjä tässä vaiheessa myöhempää käyttöä varten.
11. 11

    Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä runsaasti. Lisää varenykyt varovasti erissä, varoen täyttämästä kattilaa liikaa.

    💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä liian voimakkaasti, sillä se voi rikkoa mykyt.
12. 12

    Keitä 3–5 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan, tai kunnes taikina on kypsää.

    ⏱️ 5 minutes
13. 13

    Poista varenykyt reikäkauhalla ja aseta ne tarjoilukulhoihin. Pirskota päälle sulatettua voita ja tarjoile heti smetanan kera.

    💡 Ammattilaisvinkit: Päälle valutetun voin sekoittaminen heti valuttamisen jälkeen auttaa estämään tarttumista.