Vinegret
Ukrainian Beet Salad
Vinegret on eloisa ja täyttävä ukrainalainen juurikasalahko, joka valmistetaan keitetyistä juureksista, suolakurkuista ja herneistä. Se on maukas, värikäs ja ravitseva ruokalaji, jota tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana.
🧂 Ainekset
- 3 medium punajuuret(raaka)
- 3 medium porkkanat(raaka)
- 2 medium perunat(vahamainen lajike, kuten Yukon Gold)
- 5 small suolakurkut(tai 1/2 kupillista pilkottuna)
- 1 cup pakasteherneet(tai säilötyt, valutettuna)
- 7 cups vesi(tai enemmän, tarpeen mukaan keittämiseen)
- 2 tbsp oliiviöljy(tai raffinoimaton ukrainalainen auringonkukkaöljy)
- 1/4 tsp suola(tai maun mukaan)
- 1/4 tsp mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2-3 vihreät sipulit(pilkottuna, koristeluun (valinnainen))
- 5 sprigs tuore persilja(pilkottuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kypsennä vihannekset: Laita kokonaiset, kuorimattomat punajuuret kattilaan ja peitä vedellä. Laita erilliseen kattilaan kuorimattomat porkkanat ja perunat ja peitä vedellä. Kuumenna molemmat kattilat kiehuviksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kunnes ne ovat haarukalla kypsiä. Punajuuret vievät noin 1 tunnin, porkkanat noin 20-30 minuuttia ja perunat noin 30 minuuttia. Voit myös paahtaa vihannekset syvemmän maun saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Nopeuta kypsennystä leikkaamalla suuremmat vihannekset puoliksi tai neljään osaan ennen keittämistä. - 2
Jäähdytä ja kuori vihannekset: Kun vihannekset ovat kypsiä, valuta ne ja anna jäähtyä, kunnes niitä voi käsitellä turvallisesti. Kuori punajuuret, porkkanat ja perunat. Kuutioi kaikki kypsennetyt vihannekset tasakokoisiksi 1/2 - 1 tuuman kuutioiksi.
- 3
Valmistele herneet: Jos käytät pakasteherneitä, laita ne pieneen kulhoon noin 1/2 kupillisen veden kanssa ja kuumenna mikrossa 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä. Valuta ja aseta sivuun jäähtymään.
- 4
Kuutioi suolakurkut ja pilko yrtit (jos käytät). Lisää kuutioidut vihannekset, herneet, suolakurkut ja yrtit suureen salaattikulhoon.
- 5
Kastike salaattiin: Pirskota päälle oliiviöljyä (tai auringonkukkaöljyä). Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset yhdistyvät tasaisesti.
- 6
Jäähdytä ja tarjoile: Parhaan maun saavuttamiseksi peitä salaatti ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, tai mieluiten yön yli, jotta maut saavat syventyä. Koristele pilkotuilla vihreillä sipuleilla ja tuoreella persiljalla ennen tarjoilua, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vahamaiset perunat estävät niitä muuttumasta mössöksi.
- ✓Salaatti maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut syvenevät.
- ✓Rouheampaa salaattia varten lisää ruokalusikallinen suolakurkkulientä tai tilkka sitruunamehua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kupillinen keitettyjä valkoisia papuja tai kidneypapuja.
- Korvaa suolakurkut hapankaalilla (huuhdeltuna ja valutettuna).
- Lisää hienoksi kuutioitua raakaa sipulia tai selleriä lisärakenteen saamiseksi.