Ukrainian Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Ukrainalainen tattaripuuro sienillä ja sipulilla)
Ukrainalaisen keittiön perusruoka, tämä suolainen tattaripuuro (kasha) valmistetaan paistettujen sienien ja sipulien kanssa, mikä luo syvän maukkaan ja tyydyttävän kasvisruoan. Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai pääruokana.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tattarijyvät
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi
- 400 g Sienet(viipaloituna (herkkusienet tai sekoitetut metsäsienet suositeltavia))
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 3 tbsp Voi tai kasviöljy
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele tattarijyvät kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtelu poistaa mahdollisen karvauden. - 2
Yhdistä keskikokoisessa kattilassa huuhdellut tattarijyvät veden tai kasvisliemen, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä laadukasta lientä saadaksesi enemmän makua. - 3
Kiehuvaksi kuumennettu liemi, vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes neste on imeytynyt ja tattari on kypsää.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana. - 4
Tattarin kypsyessä kuumenna voi tai öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
⏱️ 5-7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä sipulit hitaasti tuodaksesi esiin niiden makeuden. - 5
Lisää viipaloidut sienet pannulle sipulien joukkoon. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes sienet vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; kypsennä sieniä tarvittaessa erissä, jotta ne ruskistuvat kunnolla. - 6
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 7
Kun tattari on kypsää, pöyhi se haarukalla. Sekoita joukkoon paistetut sieni-sipuliseokset.
💡 Ammattilaisvinkit: Kääntele ainekset hellävaraisesti yhteen, jotta tattari ei hajoa. - 8
Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maustaminen on avain maukkaaseen kashaan. - 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Persilja tuo raikkaan kontrastin maanläheisiin makuihin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paahdetulla tattarilla on pähkinäisempi maku. Voit paahtaa huuhdellut jyvät kuivassa pannussa keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat, ennen nesteen lisäämistä.
- ✓Rikkaampaan, ei-kasvisversiossa voit paistaa sienet ja sipulit pekoninrasvassa.
- ✓Ylijäänyt kasha voidaan lämmittää ja se on herkullista aamupuurona tai lisukkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen smetanaa tai nokare voita valmiiseen kashaan lisärikkautta tuomaan.
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioitua paprikaa tai kesäkurpitsaa.
- Raikkaampaan ateriaan lisää kypsennettyä revittyä kanaa tai possua.