Emirati Lamb and Rice Pilaf(Emiraattilainen lammas-riisipilaf)
Qouzi Style
Tuoksuva ja maukas riisipilaf, joka on valmistettu mureasta lampaasta, aromaattisista mausteista ja usein koristeltu pähkinöillä ja rusinoilla. Ruoka on saanut inspiraationsa juhlallisesta Qouzi-ruoasta, mutta esitetty helpompana pilaf-versiona.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 500 g Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskattu)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 Kanelitangot
- 6 Kardemumman palot
- 4 Neilikka
- 2 Kuivatut limet (loomi)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 750 ml Vesi tai lampaanliemi
- 50 g Mantelit(kuorettomat ja paistetut)
- 50 g Rusinat(liotettu lämpimässä vedessä)
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja -korkealla. Ruskista lammaspalat joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit samaan kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kurkuma, korianteri, juustokumina, suola ja pippuri. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 5
Laita lammas takaisin kattilaan. Lisää kanelitangot, kardemumman palot, neilikat ja kuivatut limet. Kaada päälle vesi tai lampaanliemi niin, että lammas lähes peittyy.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät vettä, voit lisätä lihaliemikuution saadaksesi lisää makua. - 6
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Valuta liotettu basmatiriisi. Lisää valunut riisi kattilaan lampaan ja kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nesteen pinta on noin 1-1,5 cm riisin yläpuolella. - 8
Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä pienimmälle mahdolliselle, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä nosta kantta kypsennyksen aikana, jotta riisi kypsyy tasaisesti höyryssä. - 9
Kypsennyksen jälkeen anna pilafin levätä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä.
- 10
Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla. Koristele paistetuilla manteleilla, valutetuilla rusinoilla ja tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä myös ripauksen lämpimään veteen liotettua sahramia saadaksesi lisää aromia ja väriä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen riisin lisäämistä; säädä haudutusaikaa tarvittaessa.
- ✓Riisin huuhtelu ja liotus auttavat sitä kypsymään tasaisesti ja imemään makuja paremmin.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen; käytä riittävän suurta astiaa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia kypsennysnesteeseen saadaksesi rikkaamman värin ja aromin.
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai luumuja.
- Lisää mausteisempaa makua lisäämällä hienonnettu vihreä chili sipuliseokseen.