Bangers and Mash(Makkarat ja muusi)
Klassinen brittiläinen lohturuoka, makkarat ja muusi, on runsas annos, joka koostuu makkaroista (bangers) kermaisen perunamuusin päällä, kaikki runsaskätisesti peitettynä täyteläisellä sipulikastikkeella. Se on brittiläisten pubien ja kotien peruselintarvike, jota juhlitaan yksinkertaisten mutta syvästi tyydyttävien makujen ja tekstuurien vuoksi.
🧂 Ainekset
- 8 Makkara(Suositellaan laadukkaita porsaanmakkaroita, kuten Cumberlandia tai Lincolnshireä.)
- 1 kg Perunat(Jauhoiset lajikkeet, kuten Maris Piper tai King Edward, ovat ihanteellisia muusiin.)
- 2 Voi(Suolaton voi muusiin ja kastikkeeseen.)
- 400 ml Maito tai kerma(Täysmaito tai kuohukerma muusiin, säädä halutun koostumuksen mukaan.)
- 50 g Sipulit(Keltaiset tai ruskeat sipulit, ohueksi viipaloituina.)
- 100 ml Valkosipuli(Hienonnettu.)
- 1 tbsp Vehnäjauho(Kastikkeen sakeuttamiseen.)
- to taste Naudanlihaliemi(Vähäsuolainen, laadukas.)
- to taste Oliiviöljy(Kypsennykseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele muusi: Kuori perunat ja leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi lohkoiksi. Laita ne suureen kattilaan, peitä kylmällä suolavedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukalla pistettäessä hyvin pehmeitä. Valuta perunat huolellisesti ja laita tyhjä kattila takaisin miedolle lämmölle minuutiksi kuivattamaan niitä hieman. Muussaa perunat perunasurvimella tai -puristimella tasaiseksi. Lisää vähitellen voi ja maito (tai kerma), sekoittaen, kunnes muusi on kermainen ja hyvin yhdistynyt. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla ja pidä lämpimänä.
⏱️ 20 minutes - 2
Kypsennä makkarat: Sillä aikaa kun perunat kypsyvät, kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkarat ja kypsennä niitä käännellen säännöllisesti noin 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneita ja kypsiä. Poista makkarat pannusta ja aseta lautaselle. Älä puhdista pannua, sillä siitä irronnutta rasvaa käytetään kastikkeeseen.
⏱️ 25 minutes - 3
Aloita kastike: Vähennä paistinpannun lämpöä keskilämmölle. Jos rasvaa on liikaa, kaada osa pois ja jätä noin 1-2 ruokalusikallista. Lisää viipaloidut sipulit pannulle ja kuullota niitä välillä sekoittaen noin 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja muuttua kultaisiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Jos käytät, lisää timjamin oksa ja laakerinlehti.
⏱️ 15 minutes - 4
Sakeuta kastike: Ripottele jauhot sipuleiden ja valkosipulin päälle. Sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy, ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta raaka jauhon maku poistuu. Kaada vähitellen naudanlihaliemi joukkoon, sekoittaen jatkuvasti, jotta muodostuu sileä seos ilman paakkuja. Jos paakkuja ilmestyy, vispilä voi auttaa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen ja anna sen sakeutua 2-3 minuuttia. Kastikkeen tulisi olla hieman ohuempaa kuin halutaan, sillä se sakeutuu edelleen jäähtyessään.
⏱️ 10 minutes - 5
Viimeistele kastike: Mausta kastike suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Poista ja heitä pois timjamin oksa ja laakerinlehti. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka liemeä tai vettä; jos se on liian ohutta, hauduta muutama minuutti lisää. Laita kypsennetyt makkarat takaisin pannulle kastikkeen joukkoon lämpenemään hellävaraisesti minuutiksi tai pari.
⏱️ 5 minutes - 6
Tarjoile: Lusikoi runsas annos kermaista perunamuusia jokaiselle lautaselle. Aseta kaksi makkaraa muusin päälle ja kauho reilusti sipulikastiketta makkaroille ja perunoille. Tarjoile heti.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat erityisen täyteläisen muusin käyttämällä puolet maitoa ja puolet kuohukermaa.
- ✓Älä pistele makkaroita ennen kypsennystä; tämä antaa niiden säilyttää mehunsa ja makunsa.
- ✓Sipuleiden hidas karamellisointi on avain kastikkeen syvän, makean maun kehittämiseen.
- ✓Jos sinulla ei ole naudanlihaliemeä, voit käyttää kanan- tai kasvislientä, vaikkakin makuprofiili on kevyempi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka punaviiniä kastikkeeseen haudutusvaiheessa saadaksesi lisää syvyyttä makuun.
- Tarjoile höyrytettyjen herneiden tai voissa paistettujen vihannesten kanssa täydelliseksi ateriaksi.