Banoffee Pie
Brittiläinen suosikkijälkiruoka Banoffee Pie on herkullinen yhdistelmä banaania ja toffeeta, mistä juontuu sen nimikin. Tyypillisesti se sisältää voi-keksipohjan, täyteläisen kinuski- tai toffeetäytteen, tuoreita banaanisiivuja ja runsaan kerroksen kermavaahtoa, usein viimeisteltynä suklaalastuilla.
🧂 Ainekset
- 250 g Digestive-keksejä(tai graham-keksejä)
- 100 g Suolatonta voita(sulana, lisäksi 75 g kinuskiin)
- 4 Tummaa ruokosokeria(tiiviisti pakattuna)
- 400 g Makeutettua kondensoitua maitoa(täysrasvaista)
- 400 ml Banaaneja(kypsiä mutta kiinteitä)
- 1-2 tbsp Kuohukermaa(kylmää)
- 20 g Tomusokeria(siivilöitynä, kermavaahtoon (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pohja: Murskaa digestive-keksit hienoksi monitoimikoneessa tai laittamalla ne suljettuun pussiin ja murskaamalla kaulimella. Sekoita kulhossa keksimurut 100 g:n kanssa sulatettua suolatonta voita. Sekoita huolellisesti, kunnes murut ovat tasaisesti kostuneita. Painele seos tiiviisti 20-23 cm:n irtopohjaisen piirakkavuoan tai reunavuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi pohjaksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta se jähmettyy.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista kinuskitäyte: Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa 75 g suolatonta voita ja 75 g tummaa ruokosokeria. Kuumenna miedolla tai keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää koko purkki makeutettua kondensoitua maitoa. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, noin 5-10 minuuttia, tai kunnes seos on sakeutunut täyteläiseksi, kultaisenruskeaksi kinuskiksi. Varo polttamasta sitä. Kaada kuuma kinuski tasaisesti jäähdytetyn keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita piirakka takaisin jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi tai kunnes se on kiinteä.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmistele täyte: Viipaloi banaanit noin 1 cm:n paksuisiksi pyöreiksi siivuiksi. Asettele banaanisiivut yhteen, tasaiseen kerrokseen jähmettyneen kinuskin päälle. Halutessasi voit pyöritellä banaanisiivuja teelusikallisessa sitruunamehua tummumisen estämiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos tarjoilet piirakan pian kokoamisen jälkeen.
⏱️ 5 minutes - 4
Vatkaa kerma: Yhdistä jäähdytetyssä kulhossa kylmä kuohukerma siivilöidyn tomusokerin ja vaniljauutteen (jos käytät) kanssa. Vatkaa kermaa sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes se muodostaa pehmeitä tai keskikovia huippuja. Varo ylivatkamista, sillä se voi muuttua rakeiseksi.
⏱️ 5 minutes - 5
Kokoa ja jäähdytä: Lusikoi kermavaahto varovasti banaanikerroksen päälle ja levitä se tasaisesti peittämään banaanit kokonaan. Halutessasi voit käyttää lastaa koristeellisten pyörteiden tekemiseen. Raasta tummaa suklaata kermavaahdon päälle koristeeksi. Peitä piirakka löyhästi ja jäähdytä vähintään vielä tunti ennen tarjoilua, jotta maut yhdistyvät ja kerma jähmettyy.
⏱️ 5 minutes - 6
Tarjoile: Irrota varovasti piirakkavuoan reunat. Leikkaa Banoffee Pie lohkoiksi ja tarjoile kylmänä.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vankemman pohjan saamiseksi voit paistaa keksipohjaa 8-10 minuuttia 175 °C:ssa ennen sen jäähdyttämistä ja täytteen lisäämistä.
- ✓Jos käytät valmista dulce de lecheä kinuskin valmistuksen sijaan, varmista, että sen koostumus on paksua ja valuvaa.
- ✓Banaanien tummumisen estämiseksi suositellaan niiden pyörittelyä kevyesti sitruunamehussa ennen kerrostamista, erityisesti jos valmistat piirakan etukäteen.
- ✓Lisämakua ja rakennetta varten voit harkita ripottelua toffeepaloja banaanikerroksen päälle ennen kermavaahdon lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Perinteisempään tapaan voit käyttää valmiiksi paistettua mureata torttupohjaa keksipohjan sijaan.
- Lisää ohut kerros kahvilla maustettua kermaa tai ripaus pikakahvijauhetta kinuskiin saadaksesi 'Banoffee Coffee' -twistin.
- Lisää kerros murskattuja toffeekarkkeja tai murskattuja Maltesers-keksejä banaanien ja kermavaahdon väliin lisäcrisp-tekstuuriksi.