Victoria Sponge(Victoria Sponge Cake)
Victoria Sponge Cake, jota usein kutsutaan myös nimellä Victoria Sandwich, on rakastettu brittiläinen klassikko. Kuningatar Victorian kunniaksi nimetty kakku, jonka hänen kerrotaan nauttineen iltapäiväteensä kanssa, on luonteeltaan kevyt, ilmava ja koostuu kahdesta kerroksesta, joiden välissä on hilloa ja kermaa tai voikreemiä, ja joka viimeistellään yleensä tomusokerilla. Sen yksinkertaisuus ja herkullinen rakenne tekevät siitä suositun juhlaherkun ja arjen nautinnon.
🧂 Ainekset
- 200 g Suolaton voi, pehmeä(sekä lisäksi vuokien voiteluun)
- 200 g Hienosokeri(erittäin hieno sokeri on ihanteellinen)
- 4 Vapaan kanan munat(huoneenlämpöisiä)
- 200 g Itsekohoava jauho(siivilöity)
- approx. 150 g Leivinjauhe(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Maito(huoneenlämpöistä)
- for dusting Vaniljauute(valinnainen, lisämaustetta)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (160°C kiertoilma / 350°F / 4. kaasulämmitysluokka). Voitele ja vuoraa kaksi 20 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua leivinpaperilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä voi ja hienosokeri sähkövatkaimella tai puukauhalla, kunnes seos on vaaleaa, kevyttä ja kuohkeaa. Tämä vaihe tuo taikinaan ilmaa, mikä on tärkeää kevyen kakkupohjan kannalta.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää munat yksitellen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta ne sekoittuvat täysin. Jos seos alkaa näyttää siltä kuin se voisi juoksettua, sekoita viimeisen munan kanssa ruokalusikallinen siivilöityjä jauhoja.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Siivilöi itsekohoava jauho ja leivinjauhe kosteiden aineiden päälle. Sekoita ne varovasti lastalla tai suurella metallilusikalla, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat. Varo sekoittamasta liikaa, sillä se voi tehdä kakusta sitkeän.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Sekoita joukkoon maito ja vaniljauute (jos käytät), kunnes muodostuu sileä, pehmeä taikina. Taikinan tulisi olla valuvaa.
⏱️ 1 minute - 6
Jaa taikina tasaisesti kahteen valmisteltuun vuokaan. Tasoita taikinan pinta kummassakin vuoassa lusikan tai lastan kääntöpuolella.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes kakut ovat kullanruskeita ja kimmoisia kevyesti painettaessa. Tikku, joka työnnetään keskelle, tulee ulos puhtaana.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Anna kakkujen jäähtyä vuoissa noin 10 minuuttia, ennen kuin käännät ne varovasti ritilälle jäähtymään täysin. Varmista, että ne ovat täysin jäähtyneet ennen täyttämistä.
⏱️ 5 minutes - 9
Kokoamiseksi aseta toinen kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä runsas kerros hilloa päälle. Halutessasi voit lisätä hillon päälle kerroksen kermavaahtoa tai voikreemiä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Huoneenlämpöisten aineiden käyttö on avain sileään taikinaan ja tasaiseen paistotulokseen.
- ✓Munien painon mittaaminen ja saman painon käyttäminen voille, sokerille ja jauhoille on perinteinen tapa saavuttaa täydelliset suhteet.
- ✓Jauhojen ja leivinjauheen useaan kertaan siivilöinti auttaa niitä ilmastumaan, mikä edistää kevyempää kakkua.
- ✓Vältä taikinan liiallista sekoittamista jauhojen lisäämisen jälkeen, sillä se voi kehittää liikaa gluteenia ja johtaa tiiviiseen kakkuun.
- ✓Varmista, että kakut ovat täysin jäähtyneet ennen kokoamista, jotta hillo tai täyte ei sula ja valu pois.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Raikkaampaan täytteeseen voit käyttää perinteistä vaniljavoikreemiä tai tuoretta kermavaahtoa hillon sijasta tai lisäksi.
- Lisää kakkutaikinaan sitruunan kuorta saadaksesi hienovaraisen sitruksisen vivahteen.
- Kokeile erilaisia hilloja, kuten aprikoosi- tai mustaherukkahilloa.
- Maukkaampaan lopputulokseen voit valuttaa päälle hieman sulatettua suklaata tomusokerin sijasta.