Bara Brith

Name: Bara Brith
Prep time: PTOvernight (for soaking) + 20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes
Total time: PTOvernight + 2 hours
Yield: 12
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 350 g Sekalaiset kuivatut hedelmät (Kuten rusinat, karpalot, sulttanarusinat ja valinnainen sekoitettu kuoriraaste); 300 ml Tumma muscovadosokeri (Tai tumma fariinisokeri); 350 g Vahva musta tee (Valmistettu 2-3 teepussista); 150 g Itsekohoava jauho (Packed into the measuring cup.); 1 Jauhettu sekoitettu mausteseos (Large, free-range if possible, lightly beaten.); 1 tsp Suola (Optional, but adds a lovely warmth.)

Bara Brith, joka tarkoittaa kymriksi 'pilkullista leipää', on perinteinen hedelmäleipä, joka on syvästi juurtunut Walesin kulttuuriin. Se on kostea, tiivis kakku, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja johon on imeytynyt vahvan teen ja lämpimien mausteiden maku, tehden siitä lohdullisen ja juhlallisen herkun.

ValmisteluaikaOvernight (for soaking) + 20 minutes

Kypsennysaika1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes

KokonaisaikaOvernight + 2 hours

Annoksia12

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Bara Brith - United Kingdom traditional dish

🧂 Ainekset

350 g Sekalaiset kuivatut hedelmät(Kuten rusinat, karpalot, sulttanarusinat ja valinnainen sekoitettu kuoriraaste)
300 ml Tumma muscovadosokeri(Tai tumma fariinisokeri)
350 g Vahva musta tee(Valmistettu 2-3 teepussista)
150 g Itsekohoava jauho(Packed into the measuring cup.)
1 Jauhettu sekoitettu mausteseos(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
1 tsp Suola(Optional, but adds a lovely warmth.)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Yön yli kestävä hedelmien liotus: Yhdistä sekalaiset kuivatut hedelmät ja tumma muscovadosokeri suuressa, kuumuutta kestävässä kulhossa. Kaada juuri keitetty kuuma musta tee hedelmien ja sokerin päälle. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että sokeri alkaa liueta ja hedelmät ovat suurimmaksi osaksi upoksissa. Peitä kulho ja anna sen tekeytyä huoneenlämmössä yön yli, tai vähintään 6-8 tuntia, jotta hedelmät pullistuvat ja imevät nestettä.
⏱️ Overnight
2
Valmistelu paistoon: Seuraavana päivänä esilämmitä uuni 160°C (140°C kiertoilma / 320°F / kaasulämmitysaste 3). Voitele ja vuoraa tavallinen 900g leipävuoka leivinpaperilla varmistaen, että paperi ulottuu vuoan reunoille.
3
Märkien ja kuivien aineiden yhdistäminen: Siivilöi toisessa kulhossa yhteen itsekohoava jauho, jauhettu sekoitettu mausteseos ja suola. Lisää huoneenlämpöinen muna ja sulatettu suolaton voi liotettuun hedelmäseokseen. Sekoita varovasti yhdistääksesi. Lisää kuivat aineet vähitellen märkien aineiden joukkoon, sekoittaen niitä lastalla, kunnes juuri ja juuri yhdistyneet. Varo sekoittamasta liikaa; muutama pieni jauhojuova on hyväksyttävä.
⏱️ 2 minutes
4
Leivän paistaminen: Lusikoi paksu taikina valmisteltuun leipävuokaan, tasoittaen pinta lastan selkäpuolella. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla noin 1 tunnin ja 15 minuutin ajan. Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se löyhästi folion tai leivinpaperin palalla loppupaistoajaksi. Bara Brith on valmis, kun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
⏱️ 5 minutes
5
Kuorrutus ja jäähdytys: Kun leipä on paistettu, ota leipävuoka uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa noin 10-15 minuuttia. Kun leipä on vielä lämmintä, sivele Bara Brithin pinta kevyesti juoksevalla hunajalla saadaksesi hienoisen kuorrutteen, jos haluat. Kumoa leipä varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan. Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi anna Bara Brithin vetäytyä vähintään päivä ennen viipalointia ja tarjoilua.
⏱️ 1 minute
6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes
7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours
8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Hedelmien yön yli liottaminen on ratkaisevan tärkeää Bara Brithin ominaisen kosteuden ja syvän maun saavuttamiseksi. Jos aikaa on erittäin vähän, voit hauduttaa hedelmiä ja teetä 10-15 minuuttia, ja jäähdyttää sitten täysin ennen jatkamista.
✓Rikkaamman maun saamiseksi harkitse erilaisten kuivattujen hedelmien sekoitusta tai teelusikallisen appelsiinin- tai sitruunankuoriraasteen lisäämistä hedelmien liotukseen.
✓Bara Brith tunnetaan paranevan ajan myötä; sanotaan usein, että se maistuu vielä paremmalta toisena tai kolmantena leipomisen jälkeisenä päivänä, jolloin maut ehtivät yhdistyä.
✓Tarjoile paksut viipaleet runsaasti hyvänlaatuisella suolatulla voilla levitettynä. Myös paahdettu Bara Brith sulavan voin kera on ihastuttava herkku.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Voimakkaamman mausteprofiilin saavuttamiseksi lisää sekoitettua mausteseosta 1,5 tai 2 teelusikalliseen, tai lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää.
Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän sokeroidun sitrushedelmän kuoriraastetta hedelmäseoksessa lisäämään rakennetta ja makua.
Vaikka tämä resepti käyttää helppoutta varten itsekohoavaa jauhoa, perinteisempi (joskin monimutkaisempi) versio voidaan tehdä hiivataikinasta.