Chelsea Bun
Brittiläisen iltapäiväteen klassikko, Chelsea Bun, on runsas, hiivataikinasta valmistettu sämpylä, joka on kierretty mausteisella hedelmätäytteellä ja viimeistelty tahmealla sokerikuorrutuksella. 1700-luvulla Lontoon Chelsean kaupunginosassa syntyneet sämpylät olivat aikoinaan kuninkaallisten suosiossa ja erittäin haluttu herkku.
🧂 Ainekset
- 500 g Vahva valkoinen leipäjauho(plus extra for dusting)
- 50 g Kuivahiiva(equivalent to 2.25 teaspoons)
- 100 g Hienosokeri(divided)
- 100 g Suola(Packed lightly.)
- 1 tsp Hieman lämmin maito(approximately 1/2 cup plus 2 tbsp)
- Iso kananmuna(beaten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kuivahiiva, 25g hienosokeria ja suola. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen hieman lämmin maito, vatkattu kananmuna ja 50g sulatettua voita. Sekoita puisella lusikalla tai lastalla, kunnes muodostuu karhea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileä ja kimmoisa. Vaihtoehtoisesti käytä yleiskonetta taikinakoukulla 5-7 minuuttia. Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista täyte: Kun taikina kohoaa, vatkaa pienessä kulhossa 75g huoneenlämpöistä voita, 50g vaaleanruskeaa sokeria, sekamalat ja sokeroidut sitruunankuoret (jos käytät) keskenään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Muotoile sämpylät: Kun taikina on kaksinkertaistunut, paina se varovasti kasaan ja kumoa kevyesti jauhotetulle pinnalle. Kauli taikina suorakulmioksi noin 35x25 cm. Levitä valmistettu täyte tasaisesti taikinan pinnalle jättäen pienen reunuksen (noin 1 cm) toiseen pitkästä reunasta. Ripottele kuivatut karviaiset täytteen päälle. Rullaa taikina varovasti tiukasti pitkästä reunasta, vastakkaiselta reunalta, kuin kääretorttu. Nipistä sauma kiinni. Leikkaa rulla terävällä veitsellä tai tuoksuttomalla puuvillalangalla 9 yhtä suureen siivuun (noin 3-4 cm paksua).
⏱️ 10 minutes - 4
Toinen kohotus: Voitele 21x21 cm neliönmuotoinen leivontavuoka. Laita leikatut sämpyläsiivut valmisteltuun vuokaan leikattu pinta ylöspäin, varmistaen, että ne koskettavat toisiaan. Peitä vuoka löyhästi kelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa vielä 30-45 minuuttia, tai kunnes ne ovat kuohkeita ja lähes kaksinkertaistuneet.
⏱️ 1 to 1.5 hours - 5
Paista sämpylät: Kuumenna uuni 200°C:een (180°C kiertoilmassa/400°F/Gas Mark 6). Paista sämpylöitä 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Sisälämpötila 91-93°C (195-200°F) osoittaa, että ne ovat valmiita.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Valmista kuorrutus: Kun sämpylät paistuvat, yhdistä 75g sokeria ja 3 ruokalusikallista vettä pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta kevyesti ja anna poreilla 1-2 minuuttia, kunnes se on hieman siirappimaista. Poista liedeltä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidoimpaan makuun käytä kuivattuja karviaisia rusinoiden sijaan; ne ovat pienempiä ja vähemmän makeita. Jos et löydä sokeroidettuja sitruunankuoria, voit jättää ne pois, mutta ne tuovat mukavaa raikkautta.
- ✓Varmista, että maitosi on hieman lämmintä (noin 37-43°C) hiivan aktivoimiseksi. Liian kuuma tappaa sen, liian kylmä hidastaa sitä.
- ✓Älä anna taikinan kohota liikaa toisen kohotuksen aikana, sillä se voi aiheuttaa sämpylöiden romahtamisen paistamisen aikana.
- ✓Jos haluat kiinteämmän kuorrutuksen, anna sokerisiirapin kiehua vielä minuutin tai kaksi. Hieman erilaisen viimeistelyn saat ohuella aprikoosihillokuorrutuksella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Raskaampaan taikinaan jotkut reseptit sisältävät hieman enemmän voita tai ylimääräisen kananmunan.
- Vaikka perinteisissä Chelsea Buns -sämpylöissä ei tyypillisesti ole kanelia, joissakin versioissa sitä lisätään täytteeseen lämpimän mausteen tuomiseksi.