Crumpets
Crumpetit ovat rakastettu brittiläinen pannukakku, jota arvostetaan ainutlaatuisen sienimäisen koostumuksensa ja tyypillisten reikien vuoksi, jotka keräävät täydellisesti sulan voin ja täytteet. Perinteisesti aamiaiseksi tai iltapäiväteelle nautittuna ne edustavat brittiläisen kulinaarisen perinnön lohduttavaa ja ikonista osaa.
🧂 Ainekset
- 250 g Lämmin maito(noin 43°C)
- 7 g Lämmin vesi(noin 43°C)
- 200 ml Kuivahiiva(Around 40-45°C (105-115°F))
- 150 ml Sokeri(Around 40-45°C (105-115°F))
- 1/2 teaspoon Vehnäjauhot(noin 5 dl)
- 1 teaspoon Suola
- generous amount Leivinjauhe(For cooking and serving)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, lämmin vesi, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita varovasti ja anna seistä noin 5–10 minuuttia tai kunnes päälle muodostuu vaahtokerros, mikä osoittaa hiivan olevan aktiivista.
⏱️ 10 minutes - 2
Yhdistä kuivat aineet: Siivilöi suuret kulhoon vehnäjauhot ja suola. Tämä auttaa kuohkeuttamaan jauhoja ja poistamaan paakut.
⏱️ 1 hour - 3
Muotoile taikina: Kaada aktivoitu hiivaseos kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa voimakkaasti vähintään 3–5 minuuttia. Tavoitteena on kehittää gluteenia, mikä on olennaista crumpettien tyypillisten reikien muodostumiselle. Taikinan tulisi olla melko ohutta, samankaltaista kuin kuohukerma. Jos se vaikuttaa liian paksulta, lisää ruokalusikallinen tai kaksi ylimääräistä lämmintä vettä.
⏱️ 30 minutes - 4
Lisää leivinjauhe: Vatkaa joukkoon leivinjauhe, kunnes se on juuri sekoittunut. Tämä vaihe on avainasemassa lopullisen koostumuksen ja kuplien muodostumisen kannalta. Peitä kulho löyhästi muovikelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan. Taikinasta tulee hieman vaahtoavaa ja pintaan voi ilmestyä muutama kupla, mutta se ei välttämättä kaksinkertaistu kooltaan.
⏱️ 5 minutes - 5
Valmistele paistoon: Voitele kevyesti paksupohjainen paistinpannu tai lettupannu rypsiöljyllä tai voilla. Aseta pannulle 4–6 crumpettirengasta (halkaisija noin 7–9 cm). Jos sinulla ei ole crumpettirenkaita, voit käyttää hyvin voideltuja kananmunarenkaita tai jopa itse valmistettuja foliorengaita.
⏱️ 5-7 minutes per crumpet - 6
Paista crumpetit: Kuumenna pannu keskilämmöllä. Kun pannu ja renkaat ovat lämpimiä, kauho noin 60 ml taikinaa jokaiseen renkaaseen, täyttäen ne noin puolilleen. Paista 5–8 minuuttia tai kunnes pintaan ilmestyy lukuisia pieniä kuplia, jotka alkavat poksahdella, ja crumpetin pinta näyttää enimmäkseen hyytyneeltä.
⏱️ 2-3 minutes per crumpet - 7
Käännä ja viimeistele: Poista renkaat varovasti pihdeillä tai lastalla. Käännä crumpetit ympäri ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes alapuoli on kevyesti kullanruskea. Toista sama lopulle taikinalle, voitele pannu ja renkaat tarvittaessa uudelleen erien välillä.
⏱️ As needed
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan voimakas vatkaus on välttämätöntä gluteenin kehittämiseksi, mikä luo reikien verkoston, joka määrittelee crumpetin.
- ✓Varmista, että crumpettirenkaat ovat hyvin voideltuja tarttumisen estämiseksi. Tarttumattomia renkaita suositellaan vahvasti.
- ✓Paistaminen keskilämmöllä on ratkaisevan tärkeää, jotta crumpetit kypsyvät alhaalta ylöspäin ja muodostavat tyypillisiä reikiä.
- ✓Vaikka jotkut reseptit jättävät leivinjauheen pois, sen lisääminen on avainasemassa tunnusomaisen sienimäisen koostumuksen ja nopean kuplimisen saavuttamisessa.
- ✓Crumpetteja voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen paahtamalla niitä kevyesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Hieman sitkeämmän koostumuksen saavuttamiseksi korvaa jopa 10 % vehnäjauhoista leipäjauhoilla.
- Lisää ripaus jauhettua kardemummaa tai kanelia kuiviin aineisiin saadaksesi ripauksen maustetta.
- Kokeile erilaisia täytteitä, kuten Marmitea, grillin alla sulatettua juustoa tai clotted creamia.