Eton Mess
Eton Mess on brittiläinen klassikkohiherkku, joka tunnetaan ihastuttavasta koostumusten ja makujen kontrastistaan. Se sisältää viehättävän kaoottisen sekoituksen murskattua marenkia, vastavaahdotettua kermaa ja mehustettuja mansikoita, luoden makean, ilmavan ja hedelmäisen sinfonian jokaiseen lusikalliseen. Tämä ikoninen jälkiruoka, joka liitetään usein Eton Collegen nimiin, ilmentää yksinkertaisten ainesosien iloista juhlaa, jotka on muutettu elegantiksi mutta ihanan epämuodolliseksi herkuksi.
🧂 Ainekset
- 150 g Kananmunanvalkuaiset(huoneenlämpöisinä)
- 400 ml Hienosokeri(jaettuna marenkeihin ja mansikoihin)
- 400 g Viinikivi(valinnainen, marenkien tukevuuteen)
- 2 tbsp Tuoreet mansikat(peratut ja karkeasti pilkotut, sekä lisäksi koristeeksi)
- 1 tsp Kuohukerma(hyvin kylmänä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marenkit: Esilämmitä uuni 120°C (250°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Vatkaa erittäin puhtaassa, kuivassa kulhossa kananmunanvalkuaiset viinikiven (jos käytät) kanssa pehmeiksi huipuiksi. Lisää vähitellen 150 g hienosokeria, ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaten jatkuvasti, kunnes seos on jäykkää, kiiltävää ja sokeri on täysin liuennut. Lusikoi tai pursota marenkimassasta nokareita valmistellulle leivinpellille, noin 4–5 cm (1,5–2 tuumaa) halkaisijaltaan. Paista 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes marengit ovat rapeita ja kuivia. Sammuta uuni, avaa luukku hieman ja anna marengien jäähtyä kokonaan uunissa (tämä voi kestää pari tuntia). Säilytä jäähtyneet marengit ilmatiiviissä astiassa.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista mansikat: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa peratut ja pilkotut mansikat jäljellä olevan 25 g hienosokerin kanssa. Sekoita varovasti ja anna niiden seistä vähintään 20 minuuttia mehustumassa, jolloin niiden mehut vapautuvat ja muodostavat kevyen siirapin.
⏱️ 5 minutes - 3
Vatkaa kerma: Kaada hyvin kylmä kuohukerma kylmään sekoituskulhoon. Lisää tomusokeri ja vaniljauute (jos käytät). Vatkaa kerma sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes se muodostaa pehmeitä huippuja. Varo ylivatkaamasta; sen tulisi olla kermaista ja pitää muotonsa kevyesti.
⏱️ 2 minutes - 4
Kokoa messi: Murskaa karkeasti noin kaksi kolmasosaa jäähtyneistä marengista suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita murskatut marengit varovasti kermavaahtoon, varoen sekoittamasta liikaa ja tyhjentämästä kermaa. Säästä loput kokonaiset tai suuremmat marenkipalat koristeluun.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nopeampaan Eton Messiin voit käyttää laadukkaita kaupan valmiita marengkeja.
- ✓Varmista, että kerma on hyvin kylmää parhaan vatkaustuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylivatkaa kermavaahtoa; sen tulisi olla pehmeää ja ilmavaa, ei kovaa.
- ✓Marengit voi valmistaa päivää tai kahta etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
- ✓Vaikka mansikat ovat perinteisiä, voit vapaasti kokeilla muita marjoja, kuten vadelmia tai karhunvatukoita, tai jopa sekoitusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa mansikoiden joukkoon niiden mehustuessa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää jälkiruoan joukkoon kerros marjakastiketta tai kevyttä hedelmäkastiketta.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi sekoita ruokalusikallinen tai kaksi mascarponejuustoa tai kreikkalaista jogurttia kermavaahtoon.