Rock Cakes(Perinteiset Rock Cakes)
Rock cakes, tunnetaan myös nimellä rock buns, ovat rakastettu brittiläinen leivonnainen, jonka tunnusmerkkejä ovat rustiikkinen, rosoinen ulkonäkö ja herkullisen mureneva rakenne. Historiallisesti suosittuja edullisen ainesosien käytön ansiosta, ne ovat edelleen pidetty herkku iltapäiväteelle tai yksinkertaiseksi, lohdulliseksi välipalaksi.
🧂 Ainekset
- 250 g vehnäjauho(tai itsestään kohoavat jauhot)
- 100 g leivinjauhe(jätä pois, jos käytät itsestään kohoavia jauhoja)
- 75 g mausteseos (mixed spice)(tai kaneli/muskottipähkinä)
- 100 g kylmä suolaton voi(kuutioituna)
- 1 hienosokeri(rakeistettu sokeri käy)
- 2-3 tablespoons kuivatut hedelmät (mixed dried fruit)(esim. rusinat, karpalot, sultana-rusinat, sokeroidut sitruunankuoret)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (350°F/4. kaasuluokka). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Siivilöi suuressa kulhossa jauhot ja leivinjauhe (jos käytät). Lisää kylmä, kuutioitu voi. Nypi voi jauhojen joukkoon sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa hienoa korppujauhoa. Vältä taikinan liiallista vaivaamista.
⏱️ 7 minutes - 3
Sekoita joukkoon hienosokeri, mausteseos (mixed spice) ja kuivatut hedelmät. Yhdistä huolellisesti.
⏱️ 2 minutes - 4
Vatkaa erillisessä pienessä kulhossa kananmuna kevyesti maidon kanssa. Lisää tämä nestemäinen seos vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita haarukalla, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Lisää hieman lisää maitoa, jos seos tuntuu liian kuivalta tarttuakseen yhteen.
⏱️ 3 minutes - 5
Käyttäen kahta lusikkaa, pudota karkeita taikinakasoja valmistellulle leivinpellille. Pyri rustiikkiseen, epätasaiseen muotoon, sillä tämä edistää niiden 'kivimäistä' ulkonäköä.
⏱️ 3 minutes - 6
Ripottele rock cakes -leivonnaisten päälle runsaasti demerarasokeria saadaksesi herkullista rousketta.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes rock cakes -leivonnaiset ovat vaalean kullanruskeita päältä ja tuntuvat kiinteiltä kosketettaessa. Varo ylipaistamasta, sillä se voi johtaa kuivaan koostumukseen.
⏱️ N/A
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi kuivatuista hedelmistä pehmeämpiä, liota niitä lämpimässä vedessä tai hedelmämehussa noin 15 minuuttia, valuta sitten hyvin ennen taikinaan lisäämistä.
- ✓Hyvän rock cakes -leivonnaisten koostumuksen salaisuus on taikinan vähäinen käsittely, kun nestemäiset ainesosat on lisätty. Liiallinen vaivaaminen kehittää sitkoa, johtaen sitkeämpään leivonnaiseen.
- ✓Varmista, että voisi on kylmää, kun nypit sitä jauhojen joukkoon. Tämä luo paiston aikana höyrytaskuja, jotka edistävät mureaa rakennetta.
- ✓Älä tavoittele täydellisen sileitä muotoja; rosoinen, kivimäinen ulkonäkö on rock cakes -leivonnaisten tunnuspiirre.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan sitruunan- tai appelsiininkuorta kirkkaamman maun saamiseksi.
- Korvaa osa tai kaikki kuivatuista hedelmistä suklaahippusilla saadaksesi 'Suklaahippu Rock Cakes' -leivonnaisia.
- Lisää pieni määrä jauhettua inkivääriä tai kanelia lisälämmön saamiseksi.
- Saat ohuemman rakenteen korvaamalla 50g jauhoista kaurahiutaleilla ja lisäämällä ½ teelusikallista leivinjauhetta.