Fluffy Biscuits and Creamy Sausage Gravy(Kuohkeat bisquitit ja kermainen makkarakastike)
Klassinen amerikkalainen lohturuoka, jossa yhdistyvät pehmeät, kerrokselliset bisquitit ja täyteläinen, suolainen makkarakastike. Se on runsas aamiaisherkku, jota löytyy usein pikkutuvista ja kotikeittiöistä ympäri maata, ja se ilmentää lämpöä ja tyydyttävää nautintoa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Monikäyttöinen vehnäjauho (bisquiteihin)(sekä lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 1 tablespoon Leivinjauhe(varmista, että se on tuoretta)
- 1 teaspoon Hienosokeri(For biscuit dough)
- 1/2 cup Suola(Must be very cold for flaky biscuits)
- 3/4 cup Kylmä suolaton voi(leikattuna 1,3 cm:n kuutioiksi)
- 1 lb Kylmä piimä(Pork sausage is traditional, but turkey or chicken can be used)
- 1/4 cup Jauhettu aamiaismakkara(To thicken the gravy)
- 2.5 cups Monikäyttöinen vehnäjauho (kastikkeeseen)(Whole milk provides the creamiest texture)
- 1-2 teaspoons Täysmaito(Or to taste; generous amount is key for authentic flavor)
- to taste Suolaton voi (valinnainen, kastikkeeseen)(For seasoning the gravy)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele bisquitit: Esilämmitä uuni 220°C (425°F). Vuoraa leivinkalusta leivinpaperilla. Sekoita suuressa kulhossa 2,75 kupillista monikäyttöistä vehnäjauhoa, 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 0,75 teelusikallista suolaa. Varmista, että leivinjauhe on tuoretta parhaan kohoamisen varmistamiseksi. Lisää 8 ruokalusikallista kylmää, kuutioitua suolatonta voita kuiviin aineksiin. Käytä leivonnaisleikkuria, kahta veistä tai sormenpäitäsi voin leikkaamiseksi jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita muruja, joissa on muutamia herneenkokoisia voipaloja. Voita on tärkeää pitää kylmänä kerroksellisuuden luomiseksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Muotoile bisquit-taikina: Tee kuoppa jauhovoiseoksen keskelle. Kaada 1,25 kupillista kylmää piimää. Sekoita haarukalla tai lastalla, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Ole varovainen, ettet sekoita liikaa, sillä se voi tehdä bisquiteista sitkeitä. Taikinan tulisi olla karkeaa ja hieman tahmeaa.
⏱️ 5 minutes - 3
Muotoile ja leikkaa bisquitit: Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Taputtele taikina varovasti noin 2 cm:n paksuiseksi suorakulmioksi. Erittäin kerroksellisten bisquiteiden saamiseksi suorita taitoksia: taita taikina puoliksi kuin kirje, ja taputtele se sitten takaisin suorakulmioksi. Toista tämä taitosprosessi 2-3 kertaa. Tämä luo kerroksia ilman taikinan ylisekoittamista. Käytä 6-7,5 cm:n pyöreää bisquit-muottia, paina suoraan taikinaan taittamatta. Aseta leikatut bisquitit valmistellulle leivinkalustalle siten, että ne koskettavat toisiaan. Tämä auttaa niitä kohoamaan korkeammiksi.
⏱️ 1 minute - 4
Paista bisquitit: Paista esilämmitetyssä uunissa 13-15 minuuttia tai kunnes pintä on kullanruskea ja bisquitit ovat kohonneet kauniisti. Ota uunista ja anna niiden jäähtyä hieman leivinkalustalla.
⏱️ 3 minutes - 5
Aloita makkarakastike: Bisquiteiden paiston tai jäähtymisen aikana aloita kastikkeen valmistus. Suuressa pannussa (valurautapannu toimii hyvin) paista 450 g jauhettua aamiaismakkaraa keskilämmöllä. Murskaa makkara pieniksi muruiksi kypsennyksen aikana. Kypsennä, kunnes vaaleanpunaista ei ole enää jäljellä. Valuta suurin osa paistorasvasta pois, jättäen pannulle noin 1-2 ruokalusikallista makua antamaan ja auttamaan jauhon kypsentämisessä.
⏱️ 3 minutes - 6
Valmista roux (voijauheseos): Ripottele 1/3 kupillista monikäyttöistä vehnäjauhoa pannulla olevan kypsennetyn makkarapalan päälle. Sekoita jatkuvasti noin 1-2 minuuttia, jotta raakajauhon maku häviää ja muodostuu roux. Seoksen tulisi olla tahnamaista.
⏱️ 18 minutes - 7
Lisää nesteet ja sakeuta: Lisää vähitellen 3 kupillista täysmaitoa vispilällä, pieni määrä kerrallaan, varmistaen, että jokainen lisäys on sekoitettu ennen seuraavan lisäämistä. Jatka vispilöintiä jatkuvasti paakkujen muodostumisen estämiseksi. Kuumenna seos hellävaraisesti keskilämmöllä keskilämmöllä, sekoittaen usein. Anna sen kypsyä 5-10 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Se sakeutuu edelleen jäähtyessään. Jos käytät, sekoita joukkoon valinnaiset 2 ruokalusikallista voita lisätyn täyteläisyyden saamiseksi. Mausta 0,5 teelusikallisella mustapippuria ja halutessasi valkosipulisuolalla ja jauhetulla salvialla.
⏱️ 10 minutes - 8
Tarjoile: Lusikoi kermainen makkarakastike runsaasti lämpimien, kuohkeiden bisquiteiden päälle. Tarjoile välittömästi.
⏱️ 2 minutes - 9
Gradually whisk in the milk, a little at a time, ensuring no lumps form. Bring the mixture to a gentle simmer, stirring constantly. Continue to simmer and stir until the gravy thickens to your desired consistency, about 5-7 minutes. It should coat the back of a spoon.
⏱️ 7 minutes - 10
Stir in the freshly ground black pepper. Taste and add salt if needed (sausage is often salty). Keep the gravy warm over low heat.
⏱️ 1 minute - 11
To serve, split the warm biscuits horizontally with a fork. Spoon a generous amount of hot sausage gravy over the bottom half of each biscuit, then top with the other half. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pidä kaikki maitotuotteet (voi, maito, piimä) erittäin kylmänä, jotta saat kerroksellisimpia bisquiteita.
- ✓Vältä bisquit-taikinan ylisekoittamista; sen tulisi olla karkeaa ja juuri ja juuri yhdistettyä sitkeyden välttämiseksi.
- ✓Bisquit-taikinan moninkertainen taitteleminen luo selkeitä kerroksia mureammalle ja kerroksellisemmalle koostumukselle.
- ✓Paista bisquitit tiiviisti yhdessä leivinkalustalla, jotta ne kohoavat ylöspäin.
- ✓Kastikkeen valmistuksessa jatkuva vispilöinti maidon lisäyksen aikana on avain sileän, paakuttoman koostumuksen saavuttamiseen.
- ✓Jos kastike sakeutuu liikaa, ohenna sitä tilkalla maitoa; jos liian ohutta, anna sen poreilla hiljalleen vielä muutaman minuutin ajan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi korvaa puolet täysmaidosta kuohukerma- tai kerma-maidolla.
- Lisää hienonnettua sipulia tai valkosipulia makkaraan ruskistuksen aikana saadaksesi kastikkeeseen lisää makua.
- Lisää ripaus cayennepippuria tai chilirouhetta kastikkeeseen saadaksesi pientä potkua.
- Käytä bisquiteihin tarvittaessa itsekohoavia jauhoja, säätäen leivinjauheen ja suolan määrää vastaavasti (tyypillisesti 1 kupillinen itsekohoavia jauhoja korvaa 1 kupillisen monikäyttöistä vehnäjauhoa sekä 1,5 tl leivinjauhetta ja 0,5 tl suolaa).