New Mexican Green Chile Stew(Uusimexicolainen vihreä chilipata)
Täyteläinen ja maukas pata Uudesta Meksikosta, joka sisältää mureaa possua, paahdettuja Hatch-vihreitä chilejä, perunoita ja aromaattista lientä. Tämä ruokalaji on uusimeksicolaisen keittiön perusta, tunnettu lohdullisesta lämmöstään ja mausteisesta potkustaan.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Possun lapa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 lb Hatch-vihreät chilit(paahdettuja, kuorittuja ja pilkottuja (tuoreita tai pakastettuja))
- 1 large Keltainen sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1.5 lbs Perunat(Yukon gold- tai punaiset perunat, kuoritut ja leikatut 2,5 cm kuutioiksi)
- 6 cups Kananliemi
- 14.5 oz Kuutioidut tomaatit(ilman nestettä)
- 1 tbsp Juustokumina
- 1 tsp Kuivattu oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista possukuutiot erissä, poista sitten ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina ja oregano ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Palauta possu kattilaan. Lisää paahdetut vihreät chilit, kananliemi ja kuutioidut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä alhaiselle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes possu on mureaa.
- 6
Lisää kuutioidut perunat pataan. Peitä ja jatka hautumista vielä 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksumman padan saamiseksi voit murskata osan perunoista kattilan reunaa vasten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hatch-chilien paahtaminen on avain niiden maun kehittymiseen. Jos et löydä tuoreita Hatch-chilejä, laadukkaat pakastetut käyvät hyvin.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; possun mureaksi hautuminen on ratkaisevan tärkeää padan rakenteelle.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää mausteisuuden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hominyä saadaksesi lisää rakennetta.
- Korvaa possu kanalla tai naudanlihalla.
- Kasvisversiossa jätä possu pois ja käytä kasvislientä, lisää papuja tai enemmän kasviksia.