Philadelphia Soft Pretzels(Philadelphia pehmeät rinkelit)
Erilaisen sitkoiset ja taikinamaiset, nämä pehmeät rinkelit ovat rakastettua katuruokaa ja välipalaa Philadelphiassa, usein tarjoiltuna sinapin kera. Niiden ainutlaatuinen rinkelisolmujen muoto ja hieman emäksinen kuori erottavat ne muista.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Lämmin vesi(noin 40-46°C)
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 1 tbsp Sokeri
- 4 cups Monikäyttöjauho(sekä lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 1.5 tsp Suola
- 3 tbsp Suolaton voi(sulana)
- 0.5 cup Ruokasooda(keitettäessä)
- 2 tbsp Karkea suola(päälle ripoteltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes vaahtoaa.
- 2
Lisää hiivaseokseen jauhot, suola ja sulatettu voi. Sekoita puuhaarukalla tai yleiskoneella taikinakoukulla, kunnes muodostuu karhea taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikina on tahmeaa. - 3
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Esilämmitä uuni 220°C (425°F). Peitä uunipelti leivinpaperilla.
- 5
Taikinan kohotessa, valmista suuri kattila, jossa on vettä ja ruokasoodaa keittämistä varten. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Painele kohonnut taikina kasaan ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala noin 45-50 cm pitkäksi ja 1-1,5 cm paksuksi köydeksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pyöritä köysi tasaisesti varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. - 7
Muotoile rinkeli: tee köydestä U-kirjaimen muoto. Risti päät toistensa yli kahdesti, ja tuo ne sitten alas U:n alaosaan muodostaen klassisen rinkelin muodon. Paina päät tiukasti taikinaan kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Rinkelien muotoilu vaatii harjoittelua. - 8
Laske muotoillut rinkelit varovasti kiehuvaan ruokasoodaveteen, yksi tai kaksi kerrallaan, noin 30 sekunniksi per puoli. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä rinkelien sitkoisen rakenteen ja tunnusomaisen ruskean kuoren kannalta.
- 9
Nosta rinkelit pois kiehuvasta vedestä reikäkauhalla ja aseta ne valmistellulle uunipellille. Ripottele runsaasti karkeaa suolaa päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä laadukasta karkeaa suolaa parhaan maun saavuttamiseksi. - 10
Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneita.
- 11
Anna jäähtyä hieman ritilällä. Tarjoile lämpiminä sinapin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa päivän tai kaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä ohita ruokasoodakylpyä; se on välttämätöntä rinkelien värin ja rakenteen kannalta.
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista hyvän kohoamisen varmistamiseksi.
- ✓Työstä taikinaa sen ollessa vielä hieman lämmintä, jotta muotoilu on helpompaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelisokeria ennen paistamista makeaa herkkua varten.
- Kasta jäähtyneet rinkelit sulaan suklaaseen jälkiruokaversiona.