Arroz con Leche Uruguayo
Kermainen ja lohdullinen uruguaylainen riisipuuro, johon on lisätty kanelia ja sitruunankuorta, tarjoten herkullisen tasapainon makeutta ja hienovaraista mausteisuutta. Se on rakastettu jälkiruoka kaikkialla Uruguayssa.
🧂 Ainekset
- 1 liter Maito
- 1/2 cup Riisi(huuhdeltu)
- 2/3 cup Sokeri(jaettu)
- 3 large Kananmunankeltuaiset
- 1 tsp Vaniljauute
- 2 Kanelitangot
- 1 strip Sitruunankuori(yhdestä sitruunasta)
- for dusting Jauhettu kaneli
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä keskikokoisessa kattilassa maito, huuhdeltu riisi, 1/3 kupillista sokeria, kanelitangot ja sitruunankuori. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen estää riisiä tarttumasta pohjaan. - 2
Erottele kulhossa kananmunankeltuaiset, loppu 1/3 kupillista sokeria ja vaniljauute. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri on täysin sekoittunut. - 3
Temperoi kananmunankeltuaisseos vähitellen vatkaamalla siihen noin 1/2 kupillista kuumaa maitoseosta. Kaada sitten temperoitu keltuaiseos takaisin kattilaan riisin joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Temperoiminen estää kananmunien hyytymisen. - 4
Kypsennä jatkuvasti sekoittaen vielä 2-3 minuuttia, kunnes puuro on hieman sakeutunut. Älä keitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Puuro sakeutuu lisää jäähtyessään. - 5
Poista kanelitangot ja sitruunankuori. Kaada arroz con leche yksittäisiin annoskulhoihin tai suurempaan tarjoilukulhoon. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Ripottele päälle jauhettua kanelia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täysmaitoa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos haluat sileämmän koostumuksen, voit siivilöidä puuron kypsennyksen jälkeen poistaaksesi riisinjyvät, vaikka tämä ei olekaan perinteistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka dulce de lecheä saadaksesi lisärikkautta.
- Lisää ruokalusikallinen appelsiininkuorta sitruunankuoren lisäksi.