Gnocchi with Lamb Ragu(Nokkoset lammasragun kera)
Tukeva ja maukas annos, jossa mureaa lammasta on haudutettu hitaasti rikkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa ja tarjoiltu pehmeiden perunanokkosten päällä. Tämä ruokalaji yhdistää italialaisen vaikutuksen ja uruguaylaisen rakkauden lampaaseen.
🧂 Ainekset
- 1 leg Lammasta (paistia)(paloiteltuna (noin 800 g))
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 0.5 medium Porkkana(kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 medium Paprika(kuutioituna)
- 3 minced Valkosipulinkynsiä
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1 cup Naudanlihaliemi
- 1 cup Tomaattimurska
- 0.5 cup Kuiva valkoviini
- 3 fresh Laakerinlehtiä
- 500 g Perunanokkoset(valmiita tai itse tehtyjä)
- 1 sprigs Tuore Oregano(koristeluun)
- 50 g Parmesanjuusto(lastuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää paloiteltu lammas ja ruskista se joka puolelta. Poista lammas ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli, porkkana ja paprika. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää naudanlihaliemi, tomaattimurska, valkoviini, laakerinlehdet ja suola. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on hyvin mureaa.
- 4
Haudutuksen aikana keitä perunanokkoset pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä ne keitetään, kunnes ne nousevat pintaan.
- 5
Valuta keitetyt nokkoset ja lisää ne lammasraguun. Sekoita varovasti ja anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 6
Tarjoile nokkoset lammasragun kera kuumana, koristeltuna tuoreilla oreganonlehdillä ja parmesaanijuustolastuilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Rikkaampaa kastiketta varten voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä kasvisten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen nokkosten lisäämistä.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta muutaman minuutin ajan paksuuntumiseksi.
- ✓Itse tehdyt nokkoset antavat parhaan koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää raguun muita kasviksia, kuten sieniä tai herneitä.
- Käytä naudanlihaa lampaan sijaan erilaista makua saadaksesi.