Uzbek Dimlama
Dimlama on täyttävä ja maukas uzbekistanilainen pataruoka, jossa liha ja erilaiset vihannekset kerrostetaan ja kypsennetään hitaasti omissa mehuissaan. Tämä menetelmä tuottaa uskomattoman mureaa lihaa ja syvästi makua antavia vihanneksia, luoden rikkaan, lohduttavan ruokalajin, joka sopii täydellisesti perhejuhliin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta tai nautaa(leikattuna isoiksi paloiksi (esim. lampaanpotkut, naudanposki tai naudanpaisti))
- 4 large Sipulia(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 5 medium Porkkanaa(kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 1 kg Perunaa(tärkkelyspitoista, kuorittuna ja leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 500 g Tomaattia(neljään osaan leikattuna)
- 3 any color Paprikaa(pituussuunnassa viipaloituna)
- 6 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 small Kaalia(eroteltuna suuriksi lehdiksi)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 2 tbsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Mustapippuria(karkeaksi jauhettuna, tai maun mukaan)
- 1 tbsp Kuminaa(kokonaisina siemeninä)
- 2 Lagerlehteä
- 1 cup Vettä(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele liha kuivaksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä kultaisen ruskeaksi joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää puolet sipuliviipaleista kattilaan ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Levitä sipulit tasaisesti kattilan pohjalle.
- 3
Laita liha takaisin kattilaan. Aloita vihannesten kerrostaminen lihan päälle seuraavassa järjestyksessä: loput sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit, hienonnettu valkosipuli ja perunat. Mausta jokainen kerros kevyesti suolalla, pippurilla ja kuminan siemenillä.
- 4
Aseta kaalinlehdet ylimmän vihannesten kerroksen päälle. Lisää laakerinlehdet. Kaada kattilaan kuppi vettä (tai sen verran, että kattilan pohja juuri ja juuri peittyy). Peitä kattila tiiviisti kannella.
- 5
Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 3 tuntia, tai kunnes liha on täysin mureaa ja vihannekset pehmeitä. Tarkista aika ajoin ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jos se vaikuttaa liian kuivalta, mutta tavoitteena on, että se kypsyy omissa mehuissaan. Sekoita pataruokaa varovasti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä paksupohjaista kattilaa tiiviisti sulkeutuvalla kannella hitaan, tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
- ✓Älä sekoita kattilaa alkuvaiheen kypsennyksen aikana, jotta kerrokset höyrystyvät kunnolla.
- ✓Dimlama on usein parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa, kesäkurpitsaa tai kvitteniä.
- Kasvisversion voi valmistaa käyttämällä vain vihanneksia ja kasvislientä.