Uzbek Fried Lagman(Paistettu uzbekkilainen Lagman)
Täyttävä ja maukas ruokalaji käsinvedetyistä nuudeleista, jotka on paistettu murean naudanlihan, kasvisten ja suolaisen kastikkeen kera. Tämä paistettu versio tarjoaa ihanan sitkeän koostumuksen ja intensiiviset maut, toisin kuin keittopohjainen vastineensa.
🧂 Ainekset
- 500 g Lagman-nuudelit(vastatehdyt tai hyvälaatuiset kaupasta ostetut)
- 400 g Naudanliha(ulkofileetä tai kuvepaistia, ohueksi viipaloituna)
- 1 large Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 1 large Paprika(minkä tahansa värinen, suikaloituna)
- 1 medium Porkkana(suikaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Etikka(riisiviinietikka tai valkoviinietikka)
- 4 tbsp Ruokaöljy
- 1 tsp Kuminsiemenet
- 1 tsp Korianterinsiemenet(murskattuna)
- 0.5 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja nuudeleita, keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Jos käytät tuoreita, keitä 2-3 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Pyöräytä pienessä määrässä öljyä.
- 2
Kuumenna 2 ruokalusikallista ruokaöljyä suuressa wokkipannussa tai paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää viipaloitu naudanliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Poista liha pannusta ja laita sivuun.
- 3
Lisää pannuun loput 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää kuminsiemenet ja murskatut korianterinsiemenet, paista, kunnes ne tuoksuvat (noin 30 sekuntia).
- 4
Lisää viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman ruskistuneet. Lisää sitten suikaloitu paprika ja porkkana, paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilihiutaleet, paista 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 6
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 7
Palauta kypsennetty naudanliha pannuun. Lisää soijakastike ja etikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 8
Lisää kypsennetyt nuudelit pannuun. Sekoita kaikki huolellisesti keskenään, varmistaen, että nuudelit ovat hyvin kastikkeen ja ainesten peitossa ja kuumenevat läpi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nuudelit ovat tasaisesti jakautuneet ja kuumentuneet. - 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Ripaus tuoreita yrttejä tuo raikkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Wokkipannun käyttö korkealla lämmöllä on olennaista savuisen 'wok hei' -maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä wokkia liikaa; kypsennä ainekset tarvittaessa erissä.
- ✓Vastavedetyt lagman-nuudelit tarjoavat parhaan koostumuksen, mutta hyvälaatuiset kaupasta ostetut toimivat myös hyvin.
- ✓Säädä chilihiutaleiden määrää maustemieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kaalia, selleriä tai vihreitä papuja.
- Rikkaamman maun saamiseksi lisää ruokalusikallinen osterikastiketta kastikesekoitukseen.
- Tilkan seesamiöljyä lopussa voi parantaa aromia.